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직장인반찬, 뿌리채소

 직장인 반찬이에요.  

 우엉의 껍질을 벗기면 시커멓게 변하지요?

 이는 우엉에 들어 잇는 폴리폐놀계 화합물이 산화효소에 의해

 산화 되기 때무입니다. 또 우엉을 삶으면 파랗게 되는

 경우가 있는데  이는 우엉 속의 칼륨, 칼슘

 나트륨,등의 무기질이 녹아나와 안토시안 색소와

반응하기 때문으로 맘에 해로운 것은 아닙니다.

 

 

  

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우엉300g, 구기자 한 줌, 다시마 2조각

양념: 카놀라유1T, 굴소스1t, 물3큰술, 참기름1t, 간장1T,

 

 
 

1, 우엉은 껍질을 벗겨 손가락마디로 썰어서 채썰어 끓는물에 살짝 삶아내고.

 2, 구기자와 다시마는 꺼내어 준비하고~~~~

 3, 후라이팬에  우엉, 다시마, 구기자 , 볶음양념을 넣어 볶다가.

 4,  참기름 넣어 뒤적이면서 섞듯이 후다닥 볶아 마무리..

 

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  우엉을 다 볶고 나서 조리된 다시마는

 가위로 썰어 보기 좋게 함께 담아내면 됩니다.

아니면 처음부터 물에 불렸다가 썰어서 넣고 볶아도 되세요.

 대신 사용한 물은 우엉 볶을때 재사용하시기 바랍니다.

우엉의 주성분은 당질이며 식물성 섬유가 풍부하고

철분과 비타민C, 칼슘 칼륨이 소량 들어있습니다.

구기자의 효능

구기자에는 콜레스테롤의 흡수를 억제하는 효과인

베타시스토스테롤이 들어 있어서

 각종 성인병예방에 좋습니다.

 그리고 눈 건강, 정력보강, 피로회복에 탁월합니다.

 

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구기자와 다시마.. 볶음요리 할 때  넣는 제 단골 부재료입니다.

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우엉이랑 연근을 함께 볶아도 맛있더군요.

  다시마를 함께 넣고 볶으면 별다른 양념이 없어도 맛있어요.

 구기자는 붉은색이라 영양도 맛도  좋고

시각적인 효과까지  있어 좋고요....

우엉김치 만드는법

 

마늘종우엉볶음 만드는법

 

♣ ♥ ♤

아침에 눈을 뜨면 오늘 하루도 제게 허락해 주시어

감사합니다"라고 마음속으로 기도를 합니다.

오늘 내가 헛되이 보내버린 시간....

 그 누군가 처절하게 살고 싶었던 하루였을지도 모릅니다.

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