밭고추냉이장아찌쌈밥

밭고추냉이장아찌쌈밥

장아찌는 짜지도 않고 생으로 먹었을 때와는 달리 매운맛이 강하지 않고 간이 적당히 배어 맛이 좋았으며 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱이더라고요.

2시간 이상

초급

풀향기

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STEP 1/10

밭고추냉이는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 빼줍니다.
STEP 2/10

물기를 제거할 때에는 키친타월로 꾹꾹 눌러가면서 닦아주면 됩니다.
STEP 3/10

밭고추냉이는 잎과 줄기 부분을 따로 분리해줍니다. 먹을 때 간편하게 먹을 수 있도록 잎과 줄기를 분리했습니다.
STEP 4/10

장아찌양념재료 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주를 냄비에 붓고 팔팔 끓여서 식혀줍니다. 양조간장, 식초, 설탕, 물, 소주의 비율은 1 : 1 : 1 : 1 : 0.3이랍니다. 장아찌를 만들 때 소주를 이용하면 장아찌의 변질을 막을 수가 있어서 좋답니다.
STEP 5/10

밭고추냉이의 잎과 줄기는 유리용기에 차곡차곡 담고 식혀 놓은 장아찌양념을 부어줍니다. 밭고추냉이가 뜨지 않도록 윗돌을 올려서 용기 뚜껑을 덮어주면 좋아요.
STEP 6/10

5일 뒤에 유리용기 뚜껑을 열어 보니 밭고추냉이에 양념이 고루 배어 맛있어 보이더군요.
STEP 7/10

밭고추냉이장아찌를 접시에 담아냅니다.
STEP 8/10

방금 지은 따끈한 현미밥에 통깨와 참기름을 넣고 고루 섞어준 다음 1회용 위생장갑을 끼고 동글동글한 모양으로 주먹밥을 만들어줍니다.
STEP 9/10

접시에 장아찌 양념을 뺀 밭고추냉이장아찌를 한 장씩 펴서 그 위에 주먹밥을 올린 후
STEP 10/10

돌돌 말아줍니다.

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