달임장이 맛있는 두릅 장아찌 담기
봄에 나오는 두릅은 쌉싸롬한 게 고급나물로 하나하나 채취하는게 힘든 만큼 맛 또한 향기로운 건강식품입니다.
고급 
재료
- 재료
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- 무효소 약간 달임장 만들기
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7두릅손질 - 두릅을 감싸고 있는 껍질은 떼어내고 밑둥은 칼로 잘라냅니다.
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STEP 2/7두릅 데치기 - 끓는물에 소금 약간 넣고 두꺼운 줄기부분부터 넣어 데쳐 냅니다. --> 찬물에 헹궈주세요.
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STEP 3/7데쳐 찬물에 헹군 두릅을 물기가 빠지고 꾸덕하게 잠시 말려 줍니다.
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STEP 4/7꾸덕하게 된 두릅을 병에 넣어주세요.
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STEP 5/7달임장 만들기 - 냄비에 모든 재료를 넣고 뭉근하게 달여서 맛있는 간장을 만듭니다. 간장은 조금 넉넉하게 만들어 병에 담아 냉장보관하면 며칠 동안 먹을 수 있어요. 달임장을 뜨거울 때 부어 줍니다. 저는 큰 꿀병에 담았어요. --> 이틀 후 물을 따라 끓여서 식은 후에 부어 주고 효소 1/3컵 정도 넣어 주세요. 달임장만 부어주기만 하면 장아찌 완성입니다. 매우 간단하죠?
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STEP 6/7일반적인 장아찌보다 짜기 않게 담았어요. 숨이 죽으니까 양이 줄어 들어서 작은 용기에 담아서 냉장보관합니다.
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STEP 7/7열흘 정도 지난 두릅이 삼삼하니 맛있네요. 짜지 않아서 하나 들고 먹어도 괜찮고 줄기가 아삭한 맛이 부드럽습니다.
두릅장아찌 맛보장 레시피
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