Name: 요구르트 건포도식빵
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 우리밀 강력분 280g; 비정제황설탕 20g; 천일염 4g; 인스턴트 드라이이스트 5g; 달걀 1개; 플레인요구르트 100g; 우유 20g; 버터 20g; 건포도 60g; 럼주 적당량

요구르트 건포도식빵

언제 맛보아도 기분좋은 발효빵의 맛과 향~ 구수하기도 하고, 요구르트의 맛 덕분에 좀더 풍성해진 느낌의 빵이예요. 적당하게 썰어서 냉동실에 넣어두면 든든한 느낌까지 드는 녀석이지요. 햇살 좋은 날~ 맛나게 구워보세요!

4인분

2시간 이상

중급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

재료

노하우

강력분 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

버터와 건포도를 제외한 재료를 반죽기에 넣어서 반죽기능으로 돌리다가 한덩어리로 뭉치면 버터를 넣어서 마저 돌려줍니다. 탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 꺼내 작업대에 올려놓고, 럼주에 절여둔 건포도의 물기를 쪽 빼서 반죽위에 얹어주세요.
반죽기
STEP 2/9

반죽을 반으로 접어가면서 건포도를 고루 섞어주고,
STEP 3/9

둥글려서 볼에 담아 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 실온에서 그대로 발효를 시켜 반죽의 부피가 2배 이상 늘어날때까지 두세요.
STEP 4/9

부피가 2~2.5배 정도로 늘어나면 1차 발효 완료! 반죽을 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러가며 공기를 빼주고,
STEP 5/9

다시 한번 둥글려서 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어 실온에서 15분정도 휴지를 시켜줍니다.
STEP 6/9

휴지가 끝난 후 반죽을 밀대로 밀어서 공기를 빼면서 타원형으로 만들어주고,
STEP 7/9

아래에서부터 단단하게 돌돌 말아줍니다. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해주고,
STEP 8/9

팬에 반죽을 담아 윗면을 살짝 눌러 높이를 비슷하게 해주세요.
STEP 9/9

비닐을 덮어 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다. 제일 높은곳이 틀보다 약간 위로 올라올 정도까지 2차 발효를 시켜주세요. 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분정도 구워줍니다. 굽기전에 윗면에 달걀물을 발라주면 전체적으로 색이 고르게 나고 윤기가 돌아요.
오븐