색다른달래요리법! '새우달래초회' 새우+달래+초고추장 *푸키베베의쿠킹하우스*
새우+달래+초고추장 만 있으면 식탁 위 화사한 '새우달래초회' 요리 완료!
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/15초고추장은 시중판매하는 제품 또는 간단 초장 레시피로 만들어 놓으시면 됩니다.
미리 만들어 하루 숙성 시켜 좋아도 좋습니다. ^
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STEP 2/15머리 내장 제거한 새우 마트에서 깔끔하게 판매하고 있어 먹기 좋아요 싱싱한 것으로 구입 완료 ~!
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STEP 3/15달래 한단도 구입 저는 반단만 사용할꺼에요 나머지 반단은 된장찌게에 넣어서 사용하시면 될꺼에요 ~!
달래만 넣어도 된장찌게가 얼마나 맛나던지 ~~ 된장찌게와 이 요리도 함께 곁들이면 좋아요
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STEP 4/15손질된 새우는 흐르는물에 씻어 체에 받혀 준비해 놓습니다. ~!
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STEP 5/15새우는 그대로 사용하셔도 좋구요 너무 안쪽으로 말린 새우는 안쪽으로 3-4번 살짝 칼집을 넣어서 펴서 준비하셔도 좋아요
등부분을 살펴 보아 내장을 제거해 주세요 손질된 것으로 사도 가끔 이렇게 내장이 들어 있는 경우도 있더라구요 ~!
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STEP 6/15새우 데치기 냄비에 물을 담고 약간의 청하와 레몬으로 살짝 넣어 새우의 비린맛을 잡고 ~ 참 저는 레몬이 없어서 레몬청을 살짝 넣었답니다.
레몬청이 없다면 유자차 약간 넣어서 데치셔도 좋아요 ^
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STEP 7/15초회이다 보니 새우는 다 익히지 마시구요 데치는 느낌으로 중간정도로만 살짝 익혀 주세요 저는 끓는물에 넣고 10-20초 정도 삶았습니다. 그런 다음 바로 체어 받혀 건져 주세요 그대로 식히시면 됩니다. ~!
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STEP 8/15저는 새우를 사용하였지만 새우를 별로 좋아하지 않으시다면 오징어나 쭈꾸미를 살짝 데쳐서 이용하셔도 맛있어요 ^^
달래는 데친것보다 생으로 먹느것이 좋아서 저는 생으로 초회를 만들어 보았어요 이게 식감도 맛도 더 좋아서요 ~
달래는 2-3개 정도 잡고 욕심내서 너무 많이 댤래로 감아 버리면 ~~ 입안이 알싸해요 ^^ 2-3개 정도가 적당합니다.
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STEP 9/15와인양파와 약간과 날치알 준비 완료 ~!
없으시면 고명 하지 않으셔도 됩니다. ^
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STEP 10/15달래 2-3개를 새우에 돌돌감아서
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STEP 11/15젓가락을 이용해서 끝을 마무리 해 주세요 ~
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STEP 12/15완성 ~! ^^
왜 새우에 살짝 칼집 넣었는지 아셨죠 ?
너무 구부러진 새우에 칼집을 살짝 넣으시면 달래를 감싸는데 편해요 ~!
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STEP 13/15접시를 준비 초고추장 한작은술 또는 티스푼으로 하나 떠서 올립니다.
그 위에 새우달래초회 올려 주시구요
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STEP 14/15고명으로 와인양파 약간 날치알을 올려 마무리 ~~
옆에 공간에 초고추장으로 살짝 수저로 그어 모양을 주었습니다. ~!
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STEP 15/15근사한 봄요리 달래의 색다른 변신 새우달래초회 완성 입니다.
- 너무 구부러진 새우에 칼집을 살짝 넣으시면 달래를 감싸는데 편해요. 새우를 절반정도 익혀 퍽퍽하지 않고 부드러운 새우살과 알싸한 하면서도 아삭한 달래와 새콤달콤 초고추장이 너무 잘 어울려요. 새우를 별로 좋아하지 않으시다면 오징어나 쭈꾸미를 살짝 데쳐서 이용하셔도 맛있어요
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