오렌지소스 농어구이

오렌지소스 농어구이

고소한 흰살생구이와 상큼한 소스가 만난 오렌지소스 농어구이입니다.

2인분

60분 이내

중급

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농어 밑간

오렌지 소스

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아스파라거스 손질법
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오렌지 조리법
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STEP 1/8

먹기 좋은 크기로 자른 농어에 소금, 후추, 바질잎을 뿌려 30분~1시간 밑간해 준비해 주세요
STEP 2/8

오렌지는 껍질벗겨 주세요.
STEP 3/8

즙을 낸 후 건더기는 걸러주세요. 약한불에서 눌지않게 저어주면서 반으로 줄어들때까지 졸여 주세요.
STEP 4/8

식은 오렌지즙에 올리브유 2TS, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 잠시 냉장실에 넣어 숙성시켜 주시면 더 맛있어요.
STEP 5/8

아스파라거스는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 물에 소금을 넣어 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 두꺼운 밑둥부분부터 넣어주세요.
STEP 6/8

잠시 뒤 윗부분도 넣어주세요. 아스파라거스가 너무 무르지 않게 1~2분 정도만 데친 후 건져주세요. 바로 찬물에 헹궈 아삭함을 살려주세요.
STEP 7/8

달군 후라이팬에 올리브유를 둘러주세요. 밑간된 농어를 올려주세요. 앞뒤로 골고루 노릇노릇하게 익혀주세요. 너무 많이 뒤집으면 살이 부서질수 있으니 약불에서 속까지 익을 수 있도록 해주시고 많이 뒤집지 마세요.
STEP 8/8

접시에 아스파라거스를 올리고 그위에 농어를 올려주세요. 마지막으로 오렌지소스를 뿌려 주시면 됩니다.

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