2인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6반죽기에 호두, 버터를 제외한 반죽재료를 넣어 반죽기능으로 돌리다가 한덩어리로 뭉치면 실온의 버터를 넣어서 마저 돌려주어 탄력있는 반죽을 완성합니다. 반죽을 작업대에 펼쳐주고 호두를 얹어서 여러번 접어가면서 호두와 반죽을 고루 섞어주세요.
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STEP 2/6반죽을 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운 후 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 실온에 두어 1차 발효를 시켜주어요. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 마치고,
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STEP 3/6반죽을 잡업대에 올려 손으로 눌러 공기를 빼줍니다. 그런다음 2등분해서 둥글려주고, 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어서 실온에 그대로 두어요. 15분정도 중간휴지를 시켜주다가,
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STEP 4/6반죽을 작업대에 놓고 손으로 눌러 기포를 빼준다음, 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어주세요.
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STEP 5/6양쪽 1/3 정도를 접어서 꾹꾹 눌러주고, 아래에서부터 단단하게 돌돌 말아줍니다. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해주세요.
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STEP 6/6팬에 얹어서 윗면에 비닐을 덮어주고 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 높은 부분이 틀 위로 조금 올라오면 발효를 멈춰주세요. 윗면에 달걀물을 고르게 발라주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 28~30분정도 구워줍니다.
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