2인분
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/12밀가루는 체에 한번 걸러 준비해주세요.
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STEP 2/12밀가루에 물을 적당량넣어 반죽해주세요 처음부터 많이 넣지 마시고 반죽을 해가면서 넣어주시는게 좋아요.
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STEP 3/12반죽이 알맞게 완성되면 위생봉투에 넣어 30분정도 반죽을 숙성시켜주세요.
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STEP 4/12시금치는 끓는물에 소금을 조금 넣어 살짝만 데쳐주세요.
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STEP 5/12데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 짜 준비해주세요.
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STEP 6/12적당량의 물에 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 육수를 만들어주세요.
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STEP 7/12보글보글 끓어 육수가 완성되면 체에 된장을 걸러 된장육수를 만들어주세요. 된장을 육수에 바로 풀어도 되지만 된장콩이 남기 때문에 깨끗한 된장육수를 위해서는 체에 걸러 된장만 풀어주시는게 좋아요.
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STEP 8/12된장육수가 끓어오르면 먹기좋게 썬 고구마를 넣어주세요.
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STEP 9/12알맞게 숙성된 반죽을 꺼냅니다.
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STEP 10/12먹기좋은 크기로 얇게 수제비를 떼어넣어주세요.
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STEP 11/12보글보글 수제비가 동동 떠오르면 물기 짜 두었던 시금치를 넣어주세요.
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STEP 12/12다진마늘과 다진파를 넣고 나머지 간은 소금으로 맞춰주세요.
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