칼칼한 고추기름맛이 입맛 돋아주는 육개장~

주부들의 정성이 들어가는만큼 가족들 영양도 챙기게되는

영양식인데요..아마 육개장은 사계절내내 가족들 영양을 챙기게되는

국이 아닌가 싶네요~

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설명절에 준비한 음식이 전이며 나물이다보니

초큼 느끼할수도 있는데요..

이럴때 얼큰하고 칼칼하게 끓여낸 육개장한그릇은

가족들입맛을 사로잡기에 충분하지 않을까 싶네요~

 육개장만들기 재료알아보기

 

소고기 양지 200g

숙주 200g

고사리 200g

대파2뿌리

녹차우려낸물

월계수잎

통후추

고추가루2큰술

마늘

포도씨유

소금

조선간장1

 

소고기 양지부위 사용했어요~

뭉근하게 끓여서먹는 탕이나 찜같은 요리에 사용하기좋은부위져~

식구수가 많다면 고기양을 늘리시면 됩니다

 

고기삶을때 향신재료로 대파나 생강 마늘등을 넣고

삶아도 되지만

녹차우려낸물에 월계수잎과 통후추를넣고 삶아도

누린내 제거도되고 고기맛도 연해지고 좋더라구요~

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뭉근하게 삶아 결대로 찢어 준비하시고요~

이때 고기에 마늘,참기름,고추가루로 밑간을 해두면

갚은맛이 나는데..시간이 없거나 바쁘게 만들어야할때는

걍 고추기름 만들면서 볶아도 됩니다~

정석으로 요리하는분께는 비추지만..

편안하게 간단하게 요리하는거 좋아하는분들께는 강추..ㅋ

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참 이때 고기건져내고 남은 육수는 따로 담아놓으세욤~

 

고사리도 준비합니다

 

숙주나물은 꼬리떼고 준비해주시고요~

귀찮으심 꼬리채 넣어도 되구요..ㅋ

 

육개장에 들어가는 대파는 웬지 길쭉갈쭉해야 할거같은거있져..ㅎ

대파준비합니다

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재료준비는 다됐고요..

이제 얼큰하고 칼칼하게 끓여보아요~

 

고추기름을 미리 만들어두고 사용하면 좋은데..

마침 똑 떨어져가꼬..급 고추기름향을 만듭니다..

너무센불말고요..중불로 달구어진팬에..

포도씨유두르고 고추가루와 마늘을넣고 볶아줍니다..

너무센불에 볶움 고추가루가 타니까 중불로 볶아줘야해욤~

 

고기에 밑간을 해서 사용하면 좋은데

급하게 할땐 요래 고추가루 볶은후 고기를넣고 볶아도 괜찮더라구요..

비추긴 하지만 ..급할땐 할수없어용,,편법도 법이거든요..ㅋ

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아까 고기삶고 남은 육수 남겨놨져?

그거 부어주고..국물이 모자란다 싶은 생수를 더 부어주심 됩니다..

 

국물이 끓으면 고사리와 숙주를넣고

한소큼 끓여주고..

 

마지막으로 대파 듬뿍올려주세요~

 

너무 오래 끓일필요는없고요..

대파향이 우러날정도로 한번만 우르르 끓으면 식탁에 올려도 됩니다~

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육개장 끓이는법만해도 같은사람이 끓여도 매번

조리방법이 달라지기도 하거든요..

요리는 이렇게도 저렇게도 해봐야 느는거 같아요~

제 아파트 이웃분중 한분은 숙주나물과 대파는 가족둘

식사할때 그때 넣고 끓이기도하고

토란대를 넣고 끓이기도하고..

요리하는사람에 따라 조금씩 달라지기도 하던데..

머니머니해도 육개장의 맛은

고추기름의 칼칼하게 매운맛이 아닌가 싶네요~

얼큰하고 칼칼한 육개장 한그릇에~

명절에 마련한 음식의 느끼함을 싸악 날려보내시고요..

명절연휴동안 가족들과의 즐거운만남을 뒤로하고

일상으로 돌아오시길요~

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활기찬 하루 시작하세욤~