2인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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방어가마살구매
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/18소금과 후추로 밑간을 해 주세요.
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STEP 2/18칼을 이용해 뼈와 살을 분리해 줍니다.
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STEP 3/18껍질을 제거한 후 살만 분리해 냈어요.
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STEP 4/18먹기좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 5/18소금과 후추, 미림을 이용해 2차 밑간을 해주세요.
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STEP 6/18난백 3개분과 난황 1개분을 잘 풀어주세요.
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STEP 7/18계란물에 물전분3큰술과 튀김가루 5큰술을 넣어 풀어주세요.
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STEP 8/18튀김가루가 뭉치지 않도록 잘 섞어주시고 농도를 보셔서 너무 묽으신 경우에는 튀김가루로 농도를 맞춰주세요.
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STEP 9/18밑간 해 두었던 방어살에 골고루 튀김옷을 입혀줍니다.
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STEP 10/18기름에 바삭하게 두번 튀겨내어 줍니다. 170도에서 1차로 튀기시고 온도를 올려 180도에서 2차로 한번 더 튀겨주세요.
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STEP 11/18소스에 들어갈 당근, 양파, 오이, 파인애플, 새송이버섯은 먹기좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다.
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STEP 12/18분량의 소스재료를 섞어 소스를 만들어 주세요.
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STEP 13/18달궈진 후라이팬에 당근을 먼저 넣어 볶아주세요.
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STEP 14/18다음 양파를 넣고 같이 볶아주세요.
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STEP 15/18양파가 투명하게 변하면 새송이버섯을 넣고 볶아주세요.
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STEP 16/18파인애플을 넣어 볶다가 마지막으로 오이를 넣고 준비해놓은 소스를 붓고 끓이세요. 물전분을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰주세요.
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STEP 17/18바삭하게 튀겨진 방어튀김을 예쁜접시에 먹기좋게 올려주세요.
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STEP 18/18소스를 뿌려 마무리 해줍니다.
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