Name: 초코아몬드 파운드
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 155g; 슈거파우더 ⓐ 80g; 달걀 250g; 아몬드파우더 80g; 슈거파우더 ⓑ 80g; 우리밀 중력분 65g; 베이킹파우더 3g; 코코아파우더 35g; 슬라이스아몬드 15g; 피칸 15g; 동물성 생크림 30g; 다크초콜릿 30g

초코아몬드 파운드

이 파운드케이크는 손이 조금 더 가는 녀석이예요. 가나슈를 만들어서 케익 속에 넣어주고 견과류도 넣어줘서 달콤함과 고소함이 함께 느껴지는 파운드예요. 덕분에 깊은 촉촉함도 전해받을수 있는 맛난 베이킹이랍니다.

2인분

120분 이내

고급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

(구겔호프틀 1개 + 미니파운드틀 3개)

가나슈

동물성 생크림
30g 구매
다크초콜릿
30g 구매

노하우

버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
중력분 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 가나슈를 만들어 두어요. 두툼한 냄비에 생크림을 넣어서 뜨겁게 데워주고, 거기에 잘게 자른 다크초콜릿을 넣어서 주걱으로 저어가며 녹여줍니다.
STEP 2/10

한김 식으면 짤주머니에 담아두세요.
STEP 3/10

이제는 반죽을 시작해 보아요. 볼에 실온의 말랑한 버터를 넣어서 부드럽게 섞어주고, 슈거파우더를 넣어서 주걱으로 으깨듯이 가볍게 섞어줍니다.
STEP 4/10

거품기로 휘핑을 해서 크림화를 시켜준 다음, 달걀의 1/4정도를 넣어서 충분히 저어주세요.
STEP 5/10

아몬드파우더와 슈거파우더 섞은것을 넣고 섞어준 다음, 남은 달걀을 두번에 나누어 넣으면서 충분히 섞어줍니다.
STEP 6/10

체에 내린 가루류를 넣어서 고무주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
STEP 7/10

구겔호프 틀에는 버터를 바른뒤 밀가루 코팅을 얇게 해두었어요. 그래야 나중에 쉽게 떨어지더라구요. 반죽을 틀에 반절정도 채워주고,
STEP 8/10

만들어 두었던 가나슈를 가운데 부분에 둥그렇게 짜주세요. 슬라이스 아몬드와 피칸을 고루 뿌려주고,
STEP 9/10

반죽을 그 위에 넣어서 틀의 80% 정도까지 채워줍니다. 175℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 40~45분 정도 구워주세요.
오븐
STEP 10/10

아주 앙증맞은 미니파운드 틀에 남은 반죽을 채워서 구워주었지요. 이 녀석들은 굽는 시간을 좀 더 줄여야 해요. 틀이 작으니 굽는 시간도 좀 짧게 해주세요~