3인분
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5버터와 우유는 중탕하여 녹여주시고 달걀은 잘 풀어주신후에 소금,설탕을 넣어 섞어주신다음 중탕으로 설탕을 완전히 녹여주세요
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STEP 2/5거품기로 반죽을 떨어뜨려을때 모양이 유지될때까지 휘핑해주신후에 미리체처둔 박력분,코코아가루,베이킹파우더를 넣어 아래서 위로 밀어올리듯 반죽을 잘 섞어주세요
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STEP 3/5중탕으로 녹여둔 버터,우유에 반죽에 조금 덜어내 섞어주신후에 본반죽에 다시 섞어주신후에 틀에 데코한 유산지를 바닥에 놓은후 반죽의 위에서 떨어뜨려 부어주신후에 평평하게 정리한후 바닥에 2~3번 쳐 공기를 빼낸후에 오븐 170도 12~13분 구워주세요
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STEP 4/5유산지를 벗겨낸후 한김식혀주신후에 윗면에 유산지를 대고 도마나 평평한것을 대어 뒤집어주신후에 바닥에 젖은면보를 깔고 시트를 뒤집어 주신후에 귤잼을 평평하게 바른후에 가장자리에 칼집을 3번 낸후에 돌돌 말아주세요
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STEP 5/5다크초콜릿을 녹여주신후에 생크림을 조금씩 넣어 섞어주세요 가나슈는 살짝 식혀두세요. 돌돌말아놓은 롤케익 한쪽을 잘라 가나슈를 발라주신후에 위쪽에 올린후에 롤케익도 발라주신후에 가나슈가 어느정도 굳으면 포크로 긁어 통나무처럼 표현해주세요
롤케이크 맛보장 레시피
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