돼지고기와 구운채소를 곁들인 치즈 퐁듀 만들기
집에서 노는 날라리 치즈 처리용으로 좋은 돼지고기와 구운채소를 곁들인 치즈 퐁듀입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 각종 치즈 재료
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- 전분물 재료
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- 채소 밑간
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- 돼지고기 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/9브로콜리는 한입 크기로 자른 후 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹구어 주었습니다.
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STEP 2/9돼지고기 목심은 3cm 크기로 자른 후 허브소금, 올리브유를 넣고 10분 이상 재워주세요.
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STEP 3/9가지 1개, 새송이 버섯 1개를 큼직하게 썰어 주었습니다. 큰 볼에 올리브유 1큰술과 허브소금 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어 주세요. 200도로 예열된 오븐에서 채소는 약 10분 정도 구워 주세요.
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STEP 4/9달군팬에 돼지고기 목심을 쎈불에서 노릇노릇하게 구워주세요. 고기는 달군팬에 센불에서 구워서 맛있는 육즙이 빠져나가지 않아 부드럽고 맛있습니다.
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STEP 5/9치즈퐁듀는 열전도율이 오래가는 질그릇 종류가 좋다고 합니다. 가정에서는 뚝배기를 사용하시면 될 것 같습니다. 약불에서 올리브유를 두른 후 마늘을 문질러서 향을 내 주세요.
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STEP 6/9화이트 와인을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 알콜기를 날려 주세요. 이 과정 없이 그냥 치즈를 넣으면 술냄새 납니다.
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STEP 7/9와인이 끓으면 치즈를 넣고 중불에서 치즈가 녹을 때까지 끓여 주세요. 이때 고무주걱 등으로 저어 주셔야 바닥에 눌러 붙지 않습니다. 이 과정까지만 해도 와인과 치즈가 분리되어 있답니다.
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STEP 8/9그러나 전분물을 붓는 순간 와인과 치즈가 분리되지 않고 잘 섞이는 것을 확인하실 수 있습니다. 전분물을 넣는 이유가 바로 여기에 있습니다. 와인과 치즈가 분리되는 것을 방지하기 위해서.. 술이 싫으신 분은 우유를 넣으셔도 됩니다.
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STEP 9/9구운채소, 데친 브로콜리, 구운 돼지고기 목심, 파인애플을 접시에 가지런히 담아 주세요.치즈 퐁듀는 퐁듀 그릇을 이용하면 더 좋습니다.
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