어리굴젖 만들기
굴은 모니모니해도 싱싱할때 먹는것이 제일 좋으니 어리굴젖을 만들어 먹기로 했답니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10굴을 소금 1큰술을 넣고 잘 주무른 후
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STEP 2/10찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 3/10굴을 씻고 물기를 빼준 뒤, 소금 1½큰술을 넣어 잘 버무려줍니다.
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STEP 4/105시간이 지나면 굴에 물기가 생긴답니다.
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STEP 5/10체에 받쳐 굴의 물기를 빼주고
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STEP 6/10굴의 물기를 빼는 동안 무와 배는 가로 세로 1cm의 크기로 잘라주고 무는 소금 1작은술에 10분정도 절여줍니다.
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STEP 7/10물기를 뺀 굴에 고춧가루와 생강술, 설탕, 미원을 넣어준뒤 살살 버무려줍니다. 젖갈에 미원을? 고유의 맛이 좋기는 하지만, 아무래도 젖갈은 미원이 좀 들어가야 젖갈 특유의 감칠맛이 살아난답니다. 정말 싫으신 분들은 넣지 않으셔도 되요.
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STEP 8/10버무린굴에 절여서 물기를 제거한 무와 배를 넣어주고
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STEP 9/10무와 배를 넣고 버무려준뒤, 이틀정도 숙성한뒤 먹으면 된답니다.
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STEP 10/10완성된 어리굴젖이랍니다.
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