24절기 동지팥죽 맛있게 끓이는법
몇일있음 동지네요~ 일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날을 동지라고 하잖아요~ 동지에는 동지팥죽을 만들어먹는데.. 음력11월10일안에 동지가 들면 애동지라고해서 애들에게 나쁘다고 팥죽은 안쑤어먹는답니다.. 하지만 동지죽이 먹고싶어 새알심빚어 동지팥죽 만들어먹었어요~
2인분 
120분 이내 
초급 
조리순서
-
STEP 1/12팥죽을 만들기위해 팥을 미리 불려두셔야해요~
-
STEP 2/12불린팥은 냄비에넣고 한번삶은후..첫물은 따라내 버립니다..
-
STEP 3/12압력솥 뚜껑 잠그지말고 살짝만 덮어서 팥을 한번 우르르 끓여준뒤 첫번째 팥물은 버리고 다시 물을 2~3컵넣고(팥위로 물이 올라올정도) 압력솥 뚜껑잠그고 센불로 끓이다가 중불로 줄이고 약불로 은근히 삶아주세요.. 센불로만 삶으믄 난리납니다요..조심하시길요.. . . 팥이 삶아질동안 새알심 만들어보아요~
-
STEP 4/12새알심은 찹쌀과 맵쌀을 반반씩 섞어서 만들어야 맛있는데요.. 냉동실에 쌀가루 갈아놓은게 있어서 걍 쌀가루로만 새알심 만들었네요~ . . 800g정도 익반죽하다보니 뜨거운물 한컵정도가 소요되더라구요.. 하지만 첨부터 물한컵을 전부 붓지마시구요.. 불반컵이상을 부어 손으로 휘휘 저어주다보면 몽글몽글 소보루 상태가 되거든요.. 그람 사진처럼 손에넣고 뭉쳐보세요.. 나머지 물을 더 넣으면서 농도조절하시고요..
-
STEP 5/12손반죽으로 매끄럽게 될때가지 반죽해주세요~ 눼~ 팔..무쟈게 아픕니다요..
-
STEP 6/12새알심빛는동안 반죽이 마르지말라고 젖은면보나 젖은 키친타올등으로 위를 덮어주세요..
-
STEP 7/12동글동글 새알심을 만들어주면 됩니다..
-
STEP 8/12그동안 압력솥에서 푸욱 삶아진 팥은 믹서나 핸드블랜더 등을 이용해서 슝~갈아주믄 되거든요..
-
STEP 9/12갈아놓은 팥물에 물을 8컵정도 부어서 끓여보시고.. 농도가 너무 되다싶음 물을 조금 더 넣으시고요.. 끓여가면서 농도를 조절하심 됩니다.. . . 팥물이 끓으면 새알심 빚어놓은걸 넣어주시고요..
-
STEP 10/12소금을 한큰술정도 넣어서 간을 맞추시면 되는데요.. 죽은 또 짜면 안되거든요.. 소금을 두세번 나눠가면서 넣어주고..간을보시면 됩니다..
-
STEP 11/12팥물이 눌어붙을수있으니까요.. 주걱으로 저어가면서 끓여주시고요.. 센불보다는 중불이나 약불로 끓여주세요.. . . 새알심이 익으면서 동동 떠오르거든요.. 그람 다 익은거예욤~
-
STEP 12/12동지팥죽만들기 어렵지 않져잉~ . . 진한 팥국물맛과 쫀득한 새알심맛을 느껴보실랍니까~
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,