고소한 고구마채튀김
고구마채튀김은 옛날 극장앞 포장마차에 팔던 추억의 간식거리지요. 호박고구마가 달아서 추억의 고구마채튀김을 주말간식으로 만들어봤어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6길게 튀길거라 긴 고구마로 하면 더 좋아요. 고구마를 두개 준비했어요.
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STEP 2/6적당한 크기로 채를 썰어줍니다.
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STEP 3/6고구마 전분기를 빼주기위해 물에 10분정도 담가둡니다. 한번 정도 헹궈 주세요.
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STEP 4/6소쿠리에 받쳐 물기를 빼고 튀기기 전에도 키친타올에 한번 더 닦아주세요.
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STEP 5/6식용유를 작은 냄비에 붓고 170도 정도에서 튀겨주세요. 온도는 기름을 중불에서 5분정도 달구어서 재료 작은걸 하나 넣었을 때 밑으로 내려갔다가 떠오르면 적당한 온도에요. 기름도 많이 붓지말고 적당히 부어서 세번정도 나누어서 튀겨냈어요.
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STEP 6/6한번만 튀겨도 되지만 더 바삭하게 하려면 두번정도 튀겨내면 더 바삭하답니다. 물기가 없어서 기름이 튀지도 않고 잘 튀겨진답니다.
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