2인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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- 가나슈
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선택가능
조리순서
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STEP 1/6들깨가루,아몬드가루,슈가파우더 두번 체처 준비해주시구요. 물이나 기름기가 없는 깊은볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내어주시고 설탕을 세번정도 나누어 넣어 흰자가 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.
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STEP 2/6미리체처둔 가루류(아몬드가루,슈거파우더,들깨가루)를 넣어 칼로자르듯 섞은후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린뒤 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요.
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STEP 3/6짤주머니에 반죽을 담아주시고 팬에 테프론시트를 깔고 반죽을 500원정도크기로 짜주세요. 실온에 30~40분정도 건조시켜주시는데요. 반죽표면을 손가락을 대 보았을때 반죽이 묻어나지 않을정도까지 시켜주세요.
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STEP 4/6오븐 155 7분굽고 145도로 낮춰5분정도 구워주세요. 보통은 150~160도 10~12분 정도 구워주시면 된답니다. 마카롱을 식힌후에 식혀둔 가나슈를 짜주어 샌드해주심됩니다.
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STEP 5/6생크림을 팬에 넣어 끓어오르면 불에서 내려주세요.
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STEP 6/6다크초콜릿을 넣어 잠시 놓아두었다가 섞어주시고 버터가 있으면 넣어 섞어주세요. 그대로 실온에서 식혀주시고 보관할때에는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시고 사용할때 중탕으로 부드럽게 만들어주시면 됩니다.
- 가루류는 미리 두세번 체쳐준비해주세요. 버터,달걀 실온이 미리 꺼내두세요
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