가을 보양식 대추 ~! 수험생들을 위한 간식 '대추 등태떡'
대추가 들어가 일반 등태떡 보다 설탕가미가 덜하구요 쫄깃하면서도 겉에 거피앙금이 붙어 있어 목넘김이 더 좋습니다. 대추인절미 겉에 앙금을 붙여 달달하고 쫄깃한 맛이 아침식사 대용으로도 좋구요.대추를 이용한 대추 등태떡 소개해 드릴께요 ~!
중급 
조리순서
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STEP 1/9체에 내린 찹쌀가루에 소금 설탕으로 간을 하여 손으로 살살 비벼 섞은 다음 마지막 분량의 대추를 넣고 손으로 살살 버무려 줍니다.
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STEP 2/9물 1/3컵을 넣고 ( 찹쌀수분상태에 따라 물의 양을 조절해서 줍니다. 물을 주는 이유는 찰기와도 영향이 있어요 꼭 주시는게 좋습니다.) 손으로 비비며 고루 섞어 줍니다.
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STEP 3/9김이 오른 찜통에 올려 25분간 쪄서 준비 합니다.
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STEP 4/9쪄낸 대추인절미는 수분이 날라가지 않게 봉지로 싸서 냉동실에 10분 정도 둡니다.
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STEP 5/9거피팥앙금을 주물러서 길게 만들고 4센티 가량으로 잘라 줍니다.
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STEP 6/925분간 쪄낸 대추인절미! 바로 작업을 하게 되면 앙금이 쉽게 상할수 있어요 그래서 냉동실에 밀봉해서 식힌 다음 약간 미지근 할때 꺼내서 치대 줍니다. 이 과정이 포인트에요 찰지고 쫄깃한 맛~!
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STEP 7/9떡장갑을 끼고 여러번 치대 준비해 주세요 쫄깃 쫄깃 정말 맛있는 대추 인절미 그냥 먹어도 맛이 좋지만요.. 앙금을 붙여 등태떡으로 하면 더 맛있답니다. ~! 떡을 치댈때 식용유나 참기름을 살짝 발라 치대 주세요 ~
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STEP 8/9약간 도톰하게 아까 준비한 앙금과 길이를 비슷하게 하여 잘라 줍니다.
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STEP 9/9식힌 대추인절미에 양쪽에 앙금을 붙여 주시면 완성 입니다.
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