Name: 가을 내음 폴폴~ 단호박 치즈케이크
Ingredients: 통밀쿠키 70g; 버터 30g; 찐단호박 180g; 크림치즈 210g; 플레인요구르트 170g; 비정제황설탕 100g; 동물성생크림 100g; 우유 80g; 바닐라빈 5cm; 달걀노른자 2개; 달걀 1개; 옥수수전분 20g

20,025

서현마미

가을 내음 폴폴~ 단호박 치즈케이크

단호박을 넣은 치즈케이크~ 함께 만들어보아요.

고급

카카오톡

페이스북

카카오스토리

트위터

재료Ingredients

[재료]

통밀쿠키 70g

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 케익 바닥에 깔아줄 베이스를 만들어 볼꺼예요. 만들어둔 통밀쿠키나 시판 통밀쿠키를 비닐봉지에 넣고 밀대로 밀어서 고운 가루로 만들어주세요. 여기에 살짝 녹인 버터를 넣고 조물조물~

버터가 쿠키와 고루 섞여서 촉촉해지면 유산지를 깔아둔 틀에 부어서 바닥에 평평하게 깔아주세요. 밑면이 평평한 그릇으로 꾹꾹 눌어서 단단하게 바닥에 깔아줍니다. 이렇게 잠시 놓아두고~

치즈반죽을 해볼께요. 껍질을 벗기고 씨를 긁어내서 쪄낸 단호박은 고운 체에 내려서 준비합니다. (체에 내려서 준비한 분량이 140g이 되어야 해요) 실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요.

단호박과 치즈가 잘 어우러지게 풀어지면 실온에 두었던 플레인요구르트를 넣어서 고루 섞어주세요. 설탕을 넣어서 1~2분정도 휘핑해주고,

생크림과 우유를 넣어서 고루 섞어줍니다. 바닐라빈은 반 갈라서 칼등으로 씨를 긁어내서 여기에 넣어주어 고루 섞어주고, 달걀노른자, 달걀을 순서대로 넣어가면서 중저속으로 휘핑해주세요. 마지막으로 체에 내린 옥수수전분을 넣어 고루 섞어주면 반죽 완성이예요.

흠.. 반죽이 뭔가 이상하다 싶었는데, 역시 단호박이 문제였나봐요~ 수분이 너무 많은 단호박이라서 치즈반죽 자체가 너무 묽게 되어버렸네요. 이 치즈케익에 사용하는 단호박은 쪄냈을때 밤처럼 수분이 적고, 단맛이 강한게 좋은데 말이지요. 반죽을 틀에 부어서 윗면을 정리해주고, 160℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 중탕으로 90분정도 구워주세요. (베이킹팬에 틀을 얹고 뜨거운물을 팬에 채워서 구워주면 되어요) 다 구워지면 틀째로 식힌다음, 냉장고에 넣어서 차갑게 해서 드시면 되지요.

오븐

원형틀에 미리 유산지를 재단해서 깔아두세요. 크림치즈, 요구르트, 생크림, 우유, 달걀은 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 합니다. 옥수수전분은 체에 한번 내려서 준비해두세요.

레시피와 관련된 상품더보기

레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

연관 클래스더보기

치즈케이크 추천더보기

맛있어요~^^ 감사합니다~ 저는 반죽하고 팬에 깔 유산지 재단하느라 좀 방치했다가 구웠더니 살짝 떡 처럼 되긴했는데 맛있어요~ 담번엔 바로 구워보려구요^^

오늘도추억이된다
사진 깜빡해서 아쉽지만 ㅠ 전 슈가파우더 뿌린후, 초코렛 블럭으로 나눠진거 띡! 떼어서 중앙에 찔러넣고 쉽고 멋진 데코 했죠 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다~ 다들 좋아했어용!

Mc Baby202
내 생애 첫 베이킹~♡ 너무 쉽고 맛있게 잘 만들었어요 온가족이 다 맛있다고 해서 자주 할것같아요 좋은 레시피 감사합니다.^^

cj루키맘
맛있어요!! 전분은 조금 덜넣고 생크림은 조금더넣어도 될거같아요

독일집순이
크리스마스 날 딱이에요! 옆집과 놔눠 먹었어요^^

루스차오
감사히 만들었어요 생각한맛은 아니지만 좋아요

철나한
가족들이 저의 베이킹을 인정해준 순간..감격..! 너무 맛있게 먹었어요! 좋은 레시피 감사함다!!

ardine
너무 맛있게 잘먹었어요! 요거트가 없어서 우유랑 생크림을 조금 더 추가했어요~! 냉장고에 하루 넣어뒀다 다음날 치갑게 먹으니 더 촉촉하고 맛있어요^^ 레시피 최고예요 감사해요 짱맛!!!!!!

미니미니SH
냉장고에 숙성시켜먹었어요~~꾸덕하고 많이 달지않아 좋아요♡♡

오세오세발
맛있게 잘먹었어요~ 그런데 다른 레시피보다 생크림맛이 더 강해서 살짝아쉬웠네요 바닐라익스트렉때문일까요? 아니면 요거트를 좀 더 넣어도 괜찮을것 같기도 하구요 약간 시큼한맛 도는것이 레어치즈케이크의 매력이니까요~ 그리고 제생각인데 젤라틴은 저같은 초보라면 생크림까지 섞고 추가하시는게 좋을것 같아요 작성자님 상세하고 친절한레시피 감사합니다! 많이 도움받고 맛나게먹고 공부도 되었습니다^^

sky★