얼마전에 쿠킹클래스에서 매콤한 황태더덕양념구이를 배웠는데요
더덕을 사지 못해서..... 복습을 할겸 황태포를 사가지고 왔어요...
늘 북어채만 사다 먹었는뎅 ㅎㅎㅎㅎ 황태포라니 ^^
친정엄마가 해주던것만 먹다가 쿠킹클래스가서 배워왔다하니 신랑도 기대하더라구요 ^^
1봉지에 4마리라 하니 덥석 사왔네요... 이사정리때문에 늘 해야지 해야지 하다가 못하고 있다가
어제 저녁에 맛있는 황태구이 해먹었어요
생각보다 어렵지 않더라구요~~^^
황태구이 재료 : 황태1마리, 들기름2T, 송송 썬 실파 1T, 통깨 약간
홍태구이양념 : 고추장1T, 두반장1과 1/2T, 고춧가루 2T, 양파즙 3T, 다진마늘 1T,
간장1T, 설탕3t, 물엿 1과 1/2t, 들기름 1t, 후추약간
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1. 황태구이 양념 만들어 숙성
소느는 미리 만들어서 최소 하루정도 냉장고에서 숙성해서 만들면 더 깊고 맛있는 맛을 즐길수 있다고 해서
저도 하루 전날 양념장을 만들었어요... 만들어 넣고 냉장고에서 양념보관을 해도 되니 몇번 해먹을 분량을 만들었답니다.
황태구이 양념에 들어있는걸 넣어주고, 매콤한 맛을 즐기기 위해 두반장을 넣었어요
두반장을 넣은후 양념장을 먹어보니 오후~~ 매콤하더라구요
중화두반장을 이번에 첨 써보는거라 기대가 되어요...
쿠킹클래스에서 매콤하니 정말 맛이 좋더라구요 ^^
2. 황태 손질
황태머리, 꼬리, 지느러미를 잘라 손질해주세요
나중에 국물낼때 사용하면 좋으니 버리지 마시고 황태머리는 따로 냉동실에 넣어 보관하심 좋아요
대한민국 속풀이 대명사인 황태포~ 100% 국내건조이내요~~ 하지만 원산지는 러시아이더라구요 ㅜ.ㅜ
3. 흐르는물에 씻은후 10분정도 물에 불렸다가 키친타올로 물기를 제거해주세요
그러면 딱딱하게 건조된 황태가 부드러워진답니다.
4. 물기 저거후 황태에 칼집을 내어 주세요
그러면 요리후 줄어드는것을 조금 방지할수 있답니다.
씻은후 물기제거 칼집 넣어주기
5. 오븐에 구워줄꺼라 앞뒤면에 들기름을 발라주었어요
6. 사랑을 굽는 딜리오븐에 넣고 초벌구이를 해주었답니다~
200도 5분으로 진행 했어요
7. 미니오븐인 딜리에서 초벌구이한 황태에 양념자을 앞뒤로 골고루 바른뒤 2시간 이상 재워주세요
전 저녁에 급하게 하는거라 바로 발라서 오븐에 넣고 구웠어요
8. 150도를 맞춘 딜리오븐에 15분 돌려주세요
진행되는동안 살펴보니 조그씩 줄어들면서 양념이 지글지글~~
맛있는 황태구이냄새까지 ㅎㅎㅎㅎ
근데 황태를 너무 작은걸 샀나봐요...완전 줄어든거 보니 너무 작더라구요 ㅠ.ㅠ
담번에 큰걸로 사와서 해야겠어요
맛있게 구워진 황태구이에 실파와 검은깨를 송송 뿌려주고
먹기 알맞은 크기로 잘라주었어요 ^^
밥이랑 먹어도 너무 맛나고 먹어보니 술안주로도 딱인거 같아요
원래 명절음식으로 배워왔는데, 이사하고 난 저에게는 황태구이가 집들이음식메뉴으로도 딱인거 같네요
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