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아삭아삭 맛있는 깍두기
물향기
재료
계량법 안내
준비재료 - 무 (대) 2개.무청 조금.쪽파 (부추)한줌.
김치 양념-새우젓4T.고추가루 1컵.다진 마늘 4T.다진 생강 1t.
멸치액젓 4T.황설탕 1T. 소금 1컵.찹쌀풀 1/2컵.


스산한 바람이 불때쯔음~

가을 무...한창 달고 맛나죠~
시엄니께서 비가 오나 눈이 오나 물길어 물주고 거름주고 고이 키운 지난 가을 무..
지난 김장에두 유용하게 쓰고 텃밭에 깊이 구덩이를 파서 겨우내 먹을려고 묻어 둔 무..
겨울철 무밥 콩나물밥.국밥등에 올려서 먹을려고 오랜만에 구덩이를 열어 땅속깊이 보관한 무로
깍뚜기를 담궜어요..
김치가 없어 걱정이거나 비쌀때...바로 담궈 맛나는 깍두기

김치 담기 번거로울때 김치 대신 깍두기 담구세요~

....깍두기 담기....

준비재료 - 무 (대) 2개.무청 조금.쪽파 (부추)한줌.

김치 양념-새우젓4T.고추가루 1컵.다진 마늘 4T.다진 생강 1t.

멸치액젓 4T.황설탕 1T. 소금 1컵.찹쌀풀 1/2컵.

1.무- 묵직한것으로 골라야 바람이 들지 않고 맛나요~

깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 1.5cm ~2cm 정도로 깍뚝 썰기 한 다음 소금 1컵을 골고루 뿌려
30~40분 정도 절여줍니다.

무청은 버리지 말고 4cm 길이로 썰어 같이 절여주세요.

중간에 한번 골고루 절여 지게 뒤적여 주세요~

*무 를 빨리 절이려면 물을 약간 넣고 절이세요..

2.무가 절여 지는 동안 찬물에 찹쌀가루를 조금 풀어 센불에서

찹쌀풀을 쑤어 식혀주세요~

3.절여진 무를 채에 받친 후 물기를 어느정도 빼고

물에 씻지 않은 그대로 넓은 볼에 담고 고추가루 1큰술를 넣어

먼저 고추물이 들도록 버무려 줍니다...

4.양념 만들기

글 : 물향기 | 제공 : 이지데이
물향기의 행복한 밥상
생활에서 제일 중요한게 먹거리란 생각으로 하나하나에 정성을 담아요~

새우젓4T- 건더기를 건져 곱게 다져주세요~

고추가루 1컵.다진 마늘 4T.다진 생강 1t.

멸치액젓 4T.황설탕 1T.찹쌀풀 1/2컵 ...

골고루 섞은 후 10~20분 정도 고추가루 색이 곱게 불려주세요~

5.고춧물이 든 무에 양념을 넣고 골고루 뒤적여 무쳐줍니다.

싱거우면 소금으로 간 조절하시고 마지막에 쪽파(부추)를 넣어 살살 뒤적여 주고
마지막으로 통깨를 부려 마무리 합니다.

통에 담고 하루정도 실온에 둔 후 냉장고 보관하심돼요~

*싱싱한 굴을 넣을 시 쪽파 넣을때 같이 넣으심 굴깍두기가 되겠ㅉㅛ~ㅎ
우리집옆지기는 굴 들어간 깍뚜기 싫어한답니다..ㅡㅡ
거참..그냥 굴은 먹음서 굴 깍두기는왜????

요리후기4 댓글43
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • 니가좋아
    리뷰별점
    9살 아들이 방금담근 깍두기 맛있다고 집어먹네요ㅋ맛있어요^^
    2017.06.08 17:52
  • 은행나무노란앞
    리뷰별점
    처음으로 깍두기를 담아봤어요. 남편도 아들도 맛있다고 엄지 척~. 감사해여~~^^
    2017.04.02 20:50
  • jimmi
    리뷰별점
    몆일전에 보구 조금 만들었는데 신랑이맛잇다고해서 또만들었어요~ 이번엔많이 ㅋ 좋은레시피 감사합니다~^^
    2016.11.16 18:42
  • 리뷰별점
    첨이라 긴장했는데 레시피 득분에 잘한것 같아 뿌듯해요~^^
    2016.11.10 02:43
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