4인분
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9반죽기에 재료를 넣어서 탄력있는 반죽을 만들어주고, 완성되면 꺼내어서 넓게 펼쳐줍니다. 럼주에 건진 크랜베리는 체에 밭쳐서 물기를 쪽 뺀 다음, 키친타올로 닦아 물기를 없애주고 반죽 위에 올려주세요. 반으로 접고 접고, 사방으로 접어가면서 크랜베리를 고루 섞어주세요.
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STEP 2/9크랜베리가 반죽에 고루 섞였으면 반죽을 둥글려서 볼에 담아주세요.
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STEP 3/9윗면을 랩으로 덮어 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음, 실온에 그대로 두어 1차 발효를 시작합니다. 반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 멈춰주세요.
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STEP 4/9발효시킨 반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 올려놓고, 손으로 눌러서 공기를 빼준다음 다시 둥글려주세요. 비닐을 덮어서 실온에 그대로 두어 15분 정도 중간휴지를 시켜줍니다.
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STEP 5/9휴지가 끝나면 반죽을 밀대로 밀어서 타원형으로 만들어주세요.
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STEP 6/9아래에서부터 단단하게 돌돌 말아서 고구마 모양으로 성형을 해주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리를 해줍니다.
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STEP 7/9팬에 넣고 윗면에 랩을 씌워 2차 발효를 해줍니다.
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STEP 8/9반죽이 부풀어올라 틀보다 조금 높게 올라오면 발효를 멈춰주세요.
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STEP 9/9통실통실하게 부풀어오른 크랜베리 식빵이예요.
- 우리밀과 블루베리파우더는 섞어서 체에 2번 내려둡니다. 우유는 실온에 두어 찬기를 가시게 하고, 크랜베리에 럼주를 자작하게 부어 최소 2~3시간 정도 불려주세요.
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