◈ 겹속에 숨어있는 소세지 - 소세지 크로와상
그냥 크로와상이 아니고 소세지가 들어있어서 식사대용으로도 든든하더군요. 집에서 만들기 힘들어보이긴 하지만 한번쯤 특식으로 만들어봐도 좋을듯해요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/13두번 체친 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 넣습니다. 이스트와 소금 설탕은 닿지 않게 넣습니다.
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STEP 2/13대충 휘휘저어서 가루가 섞이게 한다음 달걀 하나를 넣어서 섞을수 있을 만큼 섞습니다.
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STEP 3/13물은 다 넣지마시고 반정도 넣고 섞을수 있을 만큼 섞어보시고 또 조금씩 더 넣어줍니다.
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STEP 4/13실온의 버터를 넣어서 잘 섞습니다. 버터도 반죽을 질게 해주는 것이긴 하나 윤기 나게 해주기 위해 마지막에 넣었어요. 보통 기름류는 수분 흡수를 막을수 있어서 마지막에 넣어줍니다
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STEP 5/13발효과정 없이 덧가루를 펼쳐놓고 넓게 반죽을 밀어줍니다. 너무 얇으면 찢어질 수 있으니 버터를 쌀만큼만 밀어주세요.
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STEP 6/13밀어둔 반죽에 버터를 싸서 버터가 삐져나오지 않게 밀어줍니다.
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STEP 7/13위 아래 한방향으로 길게 민다음 삼절접기를 시작합니다.
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STEP 8/13길게 밀어서 세번 접으면 3절접기 1번인 셈입니다. 이런 식으로 3절접기를 3~4번정도 반복해줍니다. 3절접기 하실때 주의할 점은 접는 부분의 덧가루는 탈탈 다 떨어내주셔야한다는 겁니다.
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STEP 9/13반죽을 2~3mm 두께로 40x40 사이즈로 밀어서 반죽을 반으로 자르면 긴 반죽 두개가 나옵니다. 20x20 짜리 2개
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STEP 10/13반죽을 밑변 10cm, 높이 20cm의 이등변 삼각형으로 잘라주세요.
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STEP 11/13아래의 중심에 칼집을 내고 햄을 넣고 돌돌 말아줍니다.
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STEP 12/13간격을 두고 패닝을 한다음 발효 모드로 30여분 오븐에 넣어둡니다.
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STEP 13/13발효시킨 후 달걀물을 발라서 180~190도로 미리 예열된 오븐에 25분 정도 구워줍니다.
- 충전용 버터는 분량의 버터를 지퍼팩같은데 넣어서 실온에 녹인다음 편편하게만들어서 이용했어요.
크로와상샌드위치 맛보장 레시피
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