4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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취향껏
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조리순서
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STEP 1/6달걀 흰자 노른자를 분리한후 달걀노른자를 볼에 넣고 풀어주세요. 설탕a,물엿,소금을 넣고 중간정도까지 휘핑한후 물을 조금씩 넣어 설탕,소금이 녹을때까지 휘핑해주세요. 걸죽한 정도로요~
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STEP 2/6흰자도 볼에 넣고 거품을 60%정도 휘핑한후 설탕b를 넣어 머랭이 끝이 휘는 상태(독수리발톱 모양)까지 휘핑해서 머랭을 만들어주세요. 달걀노른자 휘핑한볼에 머랭1/3을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
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STEP 3/6미리 체처둔 박력분,베이킹파우더를 넣고 #로 가볍게 섞어주시고 식용유를 그릇에 담고 반죽을 조금 넣어 섞은후에 다시 본반죽에 넣어 섞어주세요.
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STEP 4/6나머지 머랭을 넣어 머랭이 꺼지지 않도록 하면서 재빨리 섞어주세요. 캐러멜색소나 초코시럽에 반죽일부를 혼합해서 짤주머니나 비닐에 넣어 준비해주세요(이 과정은 생략가능) 팬에 유산지를 깔고 반죽을 팬닝한후 스크래퍼로 반죽을 고르게 만들어주세요.
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STEP 5/6전 캐러멜색소가 없어 초코시럽을 이용했는데요. 짤주머니에 넣어 무늬를 만들어주세요. 예열된 오븐 170도 15~20분 구워주세요.
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STEP 6/6한김 식힌 케이크를 유산지를 떼어내로 바닥에 젖은 면보나 유산지를 깔고 케이크를 뒤집어주신 다음 오디잼을 펴 발라주세요. 가장자리에 칼집을 내주신후에 밀대를 아래쪽에 놓고 돌돌 말아 주세요. 잠시 놓아두신후에 썰어드시면 된답니다~
롤케이크 맛보장 레시피
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