무반죽빵 아티잔 브레드
다소 거칠지만 고소하고 담백한 아티잔 브레드. 일명 퀵 브레드를 만들어볼게요~
1인분 
90분 이내 
중급 
조리순서
-
STEP 1/6볼에 중력분과 호밀or통밀가루를 섞고 이스트와 소금을 넣어 대충 주걱으로 섞고, 일반 수제비 반죽시 쓰는 중력분으로 준비해주시는데 혹 떨어졌거나 없으신분들은 강력분도 괜찮답니다.
-
STEP 2/6가운데 홈을 파서 미지근한 물 1컵과 1/2컵을 부어주고, 주걱으로 대충 날가루만 없을 정도로 섞어줍니다. 아티잔 브레드의 반죽은 이게 끝!
-
STEP 3/6비닐 덮어서 실온에서 2시간 이상 2배로 부풀 정도로 1차발효 시키고, 비닐을열어보면 이렇게 2배로 부풀어 있는 모습~ 주걱으로 대충 섞어서 덧가루 뿌려가면서 가스를 빼면서 둥글게 성형해요.
-
STEP 4/6둥글게 성형한 반죽을 팬 위에 얹고 그 위로 통밀이나 호밀가루를 체에 쳐서 고운 가루만 뿌려준 뒤 다시 비닐을 덮고 1시간정도 2차발효합니다.
-
STEP 5/62차발효가 끝난 반죽 위 사선이나 십자가 모양으로 칼집을 내주고 예열된 230도 오븐에서 30분정도 노릇하게 구워내면 완성.
-
STEP 6/6올리브오일 + 발사믹식초를 섞은 소스에 그냥 찍어 먹어두 담백하니 맛나요. 아니면 잼 발라 먹어도 되구요. 또는 샌드위치 빵으로도 제격인 아티잔브레드랍니다.
- 계량은 밥숟가락과 종이컵 200ml으로 합니다. 1차발효가 완료된 반죽은 가스빼고 냉장고에서 약 1주일정도는 거뜬히 버텨요. 냉동 보관할 시에는 한달정도까지 보관이 가능.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
-
jamong4rang리뷰별점처음 빵 만들어 봤는데 애들이 넘 좋아하네요. 전 오트밀 가루를 넣어했어요. 먹기 바빠 사진을 못 찍었네요.2023.12.03 15:18 -
aliba82리뷰별점겉은 바삭 속은 촉촉 너무 맛있네요 자주 해먹어야겠어요 레시피 감사합니다.^^2023.02.13 20:29 -
하루커피딱한잔리뷰별점좋은 레시피 감사합니다. 딱 생각하던 대로 나왔어요~!! 근데…사진 첨부가 안되네요 ㅠ2022.04.16 21:23 -
거북이맘83리뷰별점찐짜 바삭하네요2020.12.29 19:40
)
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,