카라멜머핀 만들기
괜시리 마음 아련해지는 이런 날~ 마음 달래기에 좋은 달달한 간식거리 카라멜머핀입니다. 버터 듬뿍, 설탕 듬뿍, 생크림 듬뿍이지만 요 녀석이 선물해주는 달달한 행복함에 비하면 상관할바 아니예요~
중급 
재료
- 반죽
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- 카라멜크림
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조리순서
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STEP 1/5먼저 카라멜크림을 만들어보아요~ 냄비에 설탕과 물을 넣어주고 중약불에 올립니다. 이 과정에서 내용물을 저어주시면 안되요. 저어주면 설탕이 공기와 많이 만나서 딱딱하게 결정화가 되어요.
불에 올려 그대로 놓아두면 보글보글 끓어오르면서 점점 갈색으로 변해가요. 진한 갈색이 되기전에 불에서 내려줍니다. 그러는 동안 다른 냄비에 생크림을 넣어서 뜨겁게 데워주고,
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STEP 2/5갈색이 된 설탕물에 뜨거운 생크림을 조금씩 흘려 부으면서 나무주걱으로 고루 섞어주세요. 매끈하게 섞어주어 카라멜크림을 완성합니다. 이 카라멜크림은 넉넉한 분량이니 다른곳에 활용하셔도 되구요, 아니면 레시피의 분량을 1/2정도로 줄여서 만들어보세요.
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STEP 3/5이제 반죽을 할꺼예요. 실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준 다음, 설탕을 넣어서 사그락거림이 거의 없도록 충분히 섞어줍니다. 달걀을 한개씩 넣어가면서 분리되지 않도록 충분히 섞어주고,
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STEP 4/5카라멜크림을 넣어서 고루 섞어주세요. 여기에 체친 가루류를 넣어서 고무주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.
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STEP 5/5반죽을 짤주머니에 넣어서 틀에 80% 정도씩 채워주고, 준비해둔 호두를 골고루 얹어주세요. 170℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 25분정도 구워줍니다. 꼬지테스트를 해서 반죽이 묻어나지 않을때까지만 구워주세요.
- 버터, 달걀은 실온에 미리 내어두어 찬기를 가시게 합니다. 우리밀, 아몬드가루, 베이킹파우더는 섞어서 체에 3번 내려두세요. 토핑용 호두는 전처리 후에 기름없는 팬에 볶아서 잘게 잘라둡니다.
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