대구 생선을 고를 때는 싱싱한 생물이 좋다.
내장까지 먹을 수 있으니까.
눈빛이 선명하고 투명한 것을 고를 것.

대구 몸통에 붙어 있는 비닐을 잘 벗겨 내야한다.
그렇지 않으면 비릿한 맛이 나니까요.
내장도 깨끗히 손질해 놓는다.

무우와 콩나물.다시마 건조된것 넣고 끓인 후에
건더기는 건져 내고 국물만 준비 해 놓는다.

쑥갓. 미나리.대파.홍고추.청양고추.깻잎 손질해서 같은 길이로 잘라 놓아요.

생강과 마늘도 손질해서 다져 놓는다.

팽이버섯도..
밑둥을 잘라 내고 씻어서 준비

국 간 맞출때 사용할 생 새우젓

다시마 국물 만들어 놓은 것에
고추장 2큰술에 고춧가루 4큰술. 된장1큰술 넣어서
풀어서 끓여 주어요.
국물이 끓기 시작하면 생선을 넣어요. 생강.마늘 넣고.
첨부터 찬 국물에 넣고 끓이면 맛이 비릿해 질수 있으니까요.

생선이 익으면 새우젓 넣고. 국간장으로 간을 맞춘후
야채를 넣어 한소금 끓인다.
후추와 정종 조금 넣어서.

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