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압력솥으로 간편히..부드럽게 뜯기는 소갈비찜..
물향기




* 압력솥으로 간편히 소갈비찜 만들기 *

1.준비한 갈비는 찬물에 담구어 2시간 정도 핏물을 뺍니다..

중간에 물을 한번 갈아줍니다.

2.핏물 뺀 갈비를 건져 물기를 빼고 넓은 그릇에 담고

배 1/2개를 껍질을 벗기고 씨를 도려 낸 후

강판에 갈아 넣고 청주2T .설탕2T를 넣어 골고루 섞어 준 후

1시간 정도 먼저 재워줍니다.

3. 1차로 갈비 재움이 끝나면

 갈비에   2차   갈비재움 양념을 만들어  넣어 줍니다.

진간장 4~5T.양파즙 3T.요리당 2T .청주2T.

다진파/마늘 각 2T.다진생강 1t. 깨소금 1T.후추가루 1T.

참기름 1T.

분량대로 골고루 넣고 섞어  30분 정도 재워줍니다.

중간에 한번씩 골고루 간이 베이게 뒤적여주세요~

4.갈비가 재워 지는 동안 야채을 손질하여 줍니다.

*당근 . 무 -껍질 벗긴 후 1.5~2센치 두께로 토막을 낸 후

모서리는 돌려 깍아줍니다..

-> 저는 꽃모양으로 만들어 모서리 돌려 깍았어욤...

*대추.수삼 - 찬물에 씻어 건져  준비합니다.

*표고 - 밑둥을 잘라 낸 후 열십자로 칼집을 내어 모양을 내 줍니다.

*밤-껍질 벗겨 준비 합니다.

5. 준비 한 야채를 갈비 재움에 넣고  섞어 준 후

갈비를 압력솥에 옴겨 담고 갈비 재운 그릇에 물를 조금 넣어

희석 해서 넣어줍니다.

->갈비가 반 정도 잠기는 물 량이면 돼요~

6. 압력솥 뚜껑를 덮어 준 후 가스렌지에 불을 키고

 강불에서 치칙 ~소리내어 압력솥 밸브가 돌면 5분 정도 돌린 후

 약불에서 7~10분간 가열 한 후 불을 끕니다.

7. 한 김 빠져 나간 후 두껑을 열어  간을 보고 싱거우면 진간장을 좀 더 넣어 간을 맞추어 주고

  중불에서  좀더 윤기나게 조려줍니다 .





요리후기1 댓글30
5.00
리뷰별점
  • 은빛행복
    리뷰별점
    압력솥 가열시간이 궁금했는데 타이머 맞춰서 이대로 했더니 정말 부드럽고 맛있어요. 저녁시간 맞추느라 강제로 증기를 배출시켰지만 맛있게 되서 식구들이 잘 먹었어요
    2018.04.30 19:47
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