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만들기 쉽고 뽀대나는 갈비찜
June

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소갈비(찜용), 무, 당근, 밤 등


 

당근이랑 무를 돌려 깍았더니 조금더 예뻐 보이는 모습... 아직 지기 전에 냄비 속에 넣어둔 모양...

뚝배기 속에서 먹기만을 기달리는 갈비찜...  갈비 살과 뼈가 쏙쏙 빠져서 넘넘 연하고 맛있게 되었다는...


재료 : 소갈비(찜용), 무, 당근, 밤 등

양념장 : 간장, 꿀, 키위 갈은것, 참기름, 마늘


재료준비하기 :

1. 소갈비는 물에 담궈서 핏물을 대충 제거한뒤에, 끓고 있는 물에

한번씩 튀거낸다.

한번 튀겨내는 이유는, 잡냄새 및 뼈에 묻어 있는 잡다한것을 없애기 위해...

2. 무는 큼직 큼직 썰어서, 각을 굴려 깍아준다.

굴려 깍은 무를 뜨거운 물에 한번 살짝 끓여준다.  무를 끓여주는 이유는, 찜 했을때에 양념이 잘 배어서 더욱 맛있는 무를 만들어 주기 때문에...

3. 당근도 무와 비슷한 싸이즈로 짤라서, 끝을 살짝 굴려 깍아준다.


양념 만들기 : 난 간을 봐가면서 양념을 넣어서...

어떤것을 얼마나 넣어야 할지? 잘은 모르겠다.

간장이랑, 설탕 또는 꿀, 참기름, 마늘다진것, 키위 갈은것을 섞어서 찍어먹어보았을때, 간간하면서 달콤하고 고소하면 된다.


양념 재움이 통에 양념을 넣고, 고기, 당근, 무, 밤을 넣고 앞뒤로 흔들어서 양념이 고루 배게 한다.


한 30분 정도 저 상태로 납뒀다가...


큰 솥에 넣고 물을 1컵 정도 넣어 고기가 자작하게 잠긴 상태로 끓이면 된다. 일반솥은 약 1시간 정도 끓여주면 아주 맛있는 갈비 찜이 된다. 


압력솥은 중불로 해서, 약 30분 정도 해주면, 연하고 맛있는 갈비 찜이 된다.






(출처 : 쭈니의 the gift - 싸이월드 페이퍼)

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