쌀쌀한 날씨에 매콤한 것이 생각날 때,,,제육볶음
재료: 돼지고기 앞다리살,고추장,고추가루,후추가루,참치액,자일로스설탕,올리고당,진간장,
양파,청양고추,마늘,대파,매실엑기스,참기름,통깨,맛술,깻잎,쌈장
요즘같이 쌀쌀한 날씨에,,,
매콤한 것을 먹어주어야 추위를 견딜수 있죠~~~
두툼하게 썰은,,,
앞다리 살을 이용하여,,,
매콤한 제육볶음을 만들어 봅니다...
먼저 돼지고기를 두툼하게 썰어,,,
찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다...
그런 다음,,,
매콤함의 단골 재료인,,,
고추장과 고추가루를 넣고~~~
고기종류의 요리에 빠져서는 안 될,,,
후추가루도~~~
그리고 참치액도~~~
단맛은 있지만,,,몸에 흡수가 적다는,,,
자일로스 설탕을 준비하여~~~
단맛을 내기 위해 넣어주고~~~
역시 음식은 손맛입니다...
손으로 1차적으로 주물주물~~~
그런 다음 윤기와 단맛을 주기위해,,,
올리고당도 넣어주고~~~
진간장도 넣고,,,
다시 한번 2차적으로 조물조물~~~
역시 제육볶음에는,,,
야채가 듬뿍 들어가 제맛이 나는것 같습니다...
양파 채썰어 넣고~~~
매콤하게,,,청양고추 썰어넣고~~~
강판을 이용하여~~~
마늘도 다져넣고,,,
통마늘도 편으로 썰어 같이 넣어줍니다...
그 위에 시원하게,,,
대파까지~~~
팽이버섯이 있으면,,,
같이 넣어주어도,,,좋습니다...
그리고 매실엑기스도 조금~~~
고소한 맛을 주는,,,
참기름도 약간~~~
거기에 한층 더 고소함을 주기위해,,,
통깨도 솔솔~~~
마지막 3차적으로 조물조물을 버무린 다음,,,
맛이 골고루 베이도록,,,약 30분정도 재워둡니다...
달군 프라이팬에,,,
양념에 재워놓은 돼지고기를 넣고,,,
마지막으로 돼지고기의 특유의 잡내를,,,
한번 더 잡아주기 위해,,,
맛술을 조금넣고 볶아주면,,,
제육볶음 완성~~~
매콤한 제육볶음~~~
돼지고기를 두툼하게 썰어서,,,
먹는 포만감까지 있습니다...
그냥 드셔도 좋지만,,,
이렇게 쌈채소에 더욱 화근한 청양고추와 쌈장을 넣고,,,
쌈을 싸서 드시면 정말 밥도둑이 따로 없습니다...
쌀쌀해져 가는 날씨에,,,
매콤한 제육볶음을 만들어 보세요~~~
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