아무나
재료
- 재료
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- 양념
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걸쭉해질만큼
조리순서
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STEP 1/8고들빼기 뿌리부분을 칼로 잘 벗겨서 다듬어줍니다 알타리무 다듬듯이
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STEP 2/8두단을 다듬어 소금을 5줌정도 뿌려 박박 치대어줍니다 ..워낙 생명력이 질긴 고들빼기인지라 뭉게지지도않아요. 치대다 보면 이렇게 숨이 팍팍 죽어요.
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STEP 3/8그럼 찬물에 치대면서 씻어주기를 5번정도 반복해줍니다. 씻어주면서 물을 찍어드셔보세요. 씹은맛이 덜한지 더한지 ..그렇게 개인취향에 맞추면 된답니다
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STEP 4/8마지막에 물에 행궈 물기를 빼줍니다
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STEP 5/8찹쌀풀을 끓여 식힌 후, 고춧가루와 나머지 양념들을 다넣어줍니다
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STEP 6/8오징어를 미리 구워 방망이로 잘두드리고 가늘게 찢어줍니다. 그리고 양념에 넣어서 미리 버무려둡니다. 양념안에서 불려야하므로 ^^
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STEP 7/8물기 뺀 고들빼기를 넣어 버무려줍니다
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STEP 8/8다 버무린다음 접시에 담아내면 완성~
- * 고들빼기는 뿌리가통통하고 긴것이 좋은거랍니다.
* 고들빼기를 버무릴때 너무 치대면 특유의 맛이 다 빠지니 적당히 치대며 간을 맞춰주세요.
고들빼기김치 맛보장 레시피
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