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노란장미

[가을무요리] 무생선조림 - 딸에게#

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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 삼치 손질법삼치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법

가을엔 무가 아주 달아져요~

들큰해진다고하지요~

가을무는 특히 10월 상달무는 고기보다 좋답니다.

맛난 가을무를 많이 먹을려고 노력해요~

오늘 만들요리는

일식집에서 나오는 무를 먹기위한 생선대가리랑 무랑 넣고 졸인 무조림~

집에 있는 생선은 뼈없는 삼치뿐이라

삼치 반마리 넣고 만들었어요~

무생선조림

가을무가 맛난~ 무생선조림

무를 먹기위한 생선조림~ 무생선조림

만들기

 

무400g, 삼치(고등어) 반마리,꽈리고추5개

미림1T, 생강술1T,간장4T, 설탕3T, 통후추, 다시마물4컵


 

무는 겉껍질을 살짝만 벗기고 길이로 6Cm정도 길이로 토막내고

두계1cm 이상으로 넓적하게 두껍게 썰어요~

무의 효능

무에는는 디아스타아제라는 소화효소가 많이 들어있어서

예로부터 과식을 했을때 천연소화제로 이용되기도 했답니다.

 무에는 식이섬유가 많아 체내 노폐물을  배출하고 변비를 예방하기도 한답니다

 비타민 C의 함량이 20∼25㎎으로  겨울철 비타민 공급원으로 중요한 역할을 해왔다.

  무에는 수분이 약 94％, 단백질 1.1％, 지방 0.1％, 탄수화물 4.2％, 섬유질 0.7％가 들어 있답니다.



 

뼈없는 삼치는 토막내고

냉동실에 있던거라 미림 1T를 뿌려서 자연해동시켰어요~



 

무는 그냥 사용해도 좋지만~

빨리 익히고 무특유의 맛을 없애려고 살짝 삶았답니다.



 

냄비에 무를 담고 다시마물, 양념을 넣고 삼치를 넣어고 생강술을 생선위에 뿌려주었어요~


 

오늘요리의 팁은

생선,무가 떠오르지않고 간이 골고루 베이게 냄비보다 작은 접시를 엎는거랍니다.



뚜겅을 덮지않고 센불에 끓여요~그래야 비린내가 다 날라간답니다.

떠오르는 거품은 걷어내구요~

국물이 많이 졸았을 때~ 꽈리고추를 넣어요~

국물이 어느정도 남았을 때 불을 꺼요~

접시를 엎어서 끓여 뒤적이지않아도 다 익었답니다.

생선도 무도 모양이 살아있지요~


 



 

무가 아주 투명하게 잘 졸여졌어요~


 



 

오늘은 생선 ~ 삼치가 조연이예요~ㅎㅎ





 

남편은 술안주가 생겼다고 술을 찾네요~

정종보다 소주를 사랑하는 남편~




 

남편은 술과 함께 생선을 많이 먹지요~




 

난~ 무만 먹는다지요~


무가 두꺼워야 완성되었을 때~ 먹음직 스럽고 안 부서져요~



 

요거 요거~ 슴슴하니 그냥 먹어도 맛나요~




 

아~ 달아요 달아~



 

속까지 얼마나 잘 물렀는지~

치아가 부실한 어르신들에게 딱이랍니다.



 

삼치는 보너스~ㅋㅋ


 




 

무가 너무나도 맛난 무생선조림

이가을에 많이드세요~ 강추합니다.

 

 노란장미 오픈캐스트 50호 가을보약 ~무요리 발행했어요~

  

 

 

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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