중급
재료
- 재료
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- 충전물 양념
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조리순서
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STEP 1/9큰 볼에 달걀을 넣고 설탕을 조금씩 넣어 가면서 핸드믹서로 거품을 내 주세요. 바닐라 오일도 떨어 뜨려 주세요. 이때 달걀 담은 볼 아래에 뜨거운 물을 넣어 중탕으로 거품을 내 주셔야 합니다. 약간 미지근한 상태의 달걀 거품이 일어야 실패할 확률이 적습니다.
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STEP 2/9중탕 상태에서 계속 거품을 올려 주세요. 손으로 하기에는 힘듭니다. 꼭 핸드믹서를 이용해 주세요. 거품의 색이 거의 흰색이 되고 들어 올렸을 때 자국이 남을 정도로 거품을 내 주세요.
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STEP 3/92-3번 정도 체에 친 박력분을 넣고 아래에서 위로 가볍게 빠르게 섞어 주세요. 너무 많이 섞으면 거품이 가라 앉으니 주의하세요.
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STEP 4/9반죽의 일부(약 5/1 정도)를 덜어 카놀라유와 우유를 섞어 주신 후.. 다시 본래의 반죽에 조금씩 부어 가면서 섞어 주세요. 이유는 한꺼번에 카놀라유와 우유를 반죽에 넣으면 거품이 가라앉을 수 있기 때문입니다.
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STEP 5/9틀에 유산지를 깔고 반죽을 평평하게 부어 주세요. 그리고 틀을 두세번 살짝 탁탁 내리쳐 주세요. 그러면 기포가 마구 올려 올 것입니다. 180로 예열되 오븐에서 약 12-15분 정도 구워 주세요. 위면이 노르스름하게 되면 다 익으면 됩니다. 다 구워지면 식힉망에서 식혀 주세요.
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STEP 6/9케이크가 어느정도 식으면 충전물을 만들어 주세요. 생크림은 차거운 볼에 넣고 약 80% 정도 거품을 올려 주세요. 너무 뻣뻣하지 않은 상태이면 됩니다. 생크림과 팥앙금을 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 7/9전 하얀색 롤케이크를 만들고 싶어서 윗면에 충전물을 발랐습니다. 참고로 밑면에 저처럼 유산지를 깔고 하시던가.. 젖은 면보를 깔고 하셔야 합니다. 안그러면. 빵이 다 달라 붙습니다. 케이크 위에 팥앙금 생크림을 고루 펴 발라 주세요. 단 끝부분은 살짝 남겨 주세요. 말면서 충전물이 밖으로 밀릴 수 있습니다.
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STEP 8/9케이크 시트 앞부분에 살짝 칼집을 내 주세요. - 그러면 더 잘 말립니다. 밀대를 아래에 대고 케이크를 밀어 가면서 꼼꼼하게 말아 주세요. 만 상태로 냉장고에서 1-2시간 눌러 주세요. 그래야 풀리지 않습니다.
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STEP 9/9양쪽 끝을 정리하고.. 가운데 부분만 2도막 내면 이렇게 예쁜 케이크가 2개 나옵니다.
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롤케이크 맛보장 레시피
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