재료 : 자른당면500g. 돼지고기잡채용400g. 양파1개, 당근1/3개, 홍청파랑 파프리카 각 1/4개.

표고버섯 12개, 부추적당량

양념장 : 간장1컵, 올리고당2T. 설탕3T. 다진마늘1/2T.참기름6T.깨3T

1.생돼지고기는 간장2T. 올리고당1T, 다진마늘1T.참기름1/2T.후추약간 넣고 재운다.

2. 표고버섯 밑둥잘라 끓는물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 0.5cm 두께로 자른다.

간장1T. 다진마늘1/4T. 참기름2/3T,올리고당2/3T.후추가루소량. 깨약간 넣고 버무려 놓는다.

3. 당근, 파프리카 씻어 채썰고 양파 0.5cm두께로 채썬다.

부추 씻어 물기 털고 6cm 길이로 썬다.

4. 센불에서 팬에 기름 약간 두르고 양파+소금소량(한꼬집) 볶아 그릇에 내놓고

당근+소금소량, 파프리카+소금소량, 표고버섯, 돼지고기 순으로 볶아 그릇에 내놓고 식힌다.

5. 당면 찬물에 20분 불린 후 끓는물에 간장반컵, 식용유약간 넣고 끓을 때 당면 넣고 6분 삶는다.

소쿠리에 건져 물기제거

6. 큰 그릇에 양념장 넣고 당면 넣어 양념 베이도록 버무리고 볶아놓은 야채 넣고 버무린다.

** 당면 버무릴 때 뜨거우니 조심하시고 너무 뻑뻑하다 싶으면 생수와 참기름을 약간씩 넣어

조절하세요.

** 잡채에 들어가는 야채는 부추 대신 시금치 넣으셔도 되고 원하시는대로 첨가하세요.

** 부추는 따로 볶지 않았기 때문에 당면 뜨거울때 먼저 넣어 버무린 후 나머지 야채 넣으세요.

** 야채 넣고 버무린 후 기호에 따라 간 조절할 때 간장으로 하세요.