초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8꼬막은 해감을 시켜줍니다. 해감을 너무 오래하게 되면 좋은 거 맛있는 거 다 빠져 나간다고 하니까 주의하세요. 해감을 빼낸 꼬막은 박박 문질러서 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 2/8냄비에 물을 붓고 물이 팔팔 끓으면 찬물을 두.세컵 정도 부어줍니다. 왜냐하면 뜨거울 때 꼬막을 넣으면 입이 다 벌어지고 살이 졸아들어 질겨진답니다.
불을 약 불로 줄여서 꼬막을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 준 다음 2~3분 정도 지나 거품이 하나, 둘생기면 꼬막을 하나 까서 익은 상태를 확인해 줍니다.
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STEP 3/8익은 꼬막은 찬물로 한번 살짝 헹군 후, 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 4/8꼬막 가운데에 칼끝을 이용하면 꼬막 껍질을 쉽게 벗길 수가 있어서 좋아요.
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STEP 5/8대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 흰 부분만 채 썰어서 찬물에 한번 살짝 헹구어 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 6/8분량대로 양념장을 만들어 고루 섞어줍니다.
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STEP 7/8그릇에 대파와 꼬막을 넣고 양념장과 통깨를 뿌린 후 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 8/8꼬막초무침을 접시에 담고 고명으로 통깨를 살짝 뿌려내면 완성~
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