슴슴하게 먹는 깻잎간장절임
깻잎장아찌하고는 조금 다른 맛~ 좀 슴슴하게 먹을수있는 깻잎 간장절임~ 뒤포리육수를 사용해 담백하게 먹을수있는 밑반찬 깻잎 간장절임 만들어 봅니다..
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8깻잎은 식초를 두어방울 넣고 잠간 담궜다가 흐르는 물에 씻은뒤 체에 물기를 빼두세요.
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STEP 2/8슴슴한 절임장을 만들기위해 뒤포리육수 1컵과 육수의 반정도의 간장을 준비했는데요~ 더 싱겁게 드시고 싶다면 간장양을 줄이시면 되니까 넘 양에 신경쓰지마세요. 그리고 새콤달콤한 매실액 준비, 모자라는 단맛은 물엿 1과 설탕으로 맞추시면 됩니다. 단맛이 싫으신분들은 매실액만으로도 충분하답니다.
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STEP 3/8뒤포리육수와 간장 매실액 등을 넣고 팔팔 끓여주세요. 깻잎 같은경우 너무 뜨거울때 부으니까 깻잎이 좀 질겨지고 색깔이 거뭇해져서 한김 식힌후 부어주었답니다. 간장물이 식을동안 미리 씻어둔 깻잎, 청홍고추, 양파 준비하시고~
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STEP 4/8그릇 맨아래에 양파좀 깔아주시구요. 양파위에 깻잎 4~5장 올리시고~
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STEP 5/8청고추 홍고추도 몇개 올려주시고~ 한김나간 간장물을 한국자 떠서 부어줍니다. 이런식으로 반복해서 켜켜이 깻잎을 올려주시면 됩니다.
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STEP 6/8냉장고에서 하루 잠자고 나온 깻잎 간장절임입니다. 숨도 죽고 야채에서 물도 나와 간장물 양이 좀 많아진듯해요. 요걸 좀더 오래 저장해두고 먹기위해 냄비에 국물을 따라주세요.
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STEP 7/8다시 한번 팔팔 끓여주시구요. 혹시나 간이 슴슴해졌으면 액젓이나 간장으로 간을 맞춰주시면 됩니다. 전 약간 간이 슴슴한듯해서 액젓 1를 넣어주었더니 감칠맛도 나고 약간 짭쪼름 달콤한 깻잎간장절임이 만들어 지더라구요. 두번째 붓는 간장물은 완전히 식혀서 부어주세요.
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STEP 8/8짜지않아 자극이 없어 넘 좋구요~ 깻잎향과 풋고추향이 코끝을 자극하네요. 하나씩 씹히는 양파맛도 사근사근 넘 맛있어요.
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깻잎절임 맛보장 레시피
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