30분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10볼에 생크림과 설탕 A를 넣고 80% 정도 거품을 내 주세요. 생크림을 들어 올렸을 때 살짝 휘어지는 정도이면 됩니다.
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STEP 2/10크림치즈는 전자레인지에서 약 20-30초 정도 돌려 부드럽게 만든 후 설탕과 깔루아를 넣고 핸드믹서로 잘 섞어 주세요.
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STEP 3/10크림치즈 반죽에 생크림을 2번에 나누어 넣고 잘 섞은 후 일회용 짜주머니에 담아 주세요.
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STEP 4/10짜 주머니는 지름이 1.5-2cm 정도로 잘라 주세요.
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STEP 5/10카스테라를 1cm 두께로 자른 후 틀에 빈 틈이 없게 촘촘히 채워 주세요.
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STEP 6/10에스프레소를 카스테라 밑면이 젖을 정도로 붓을 사용하여 충분히 적셔 주세요. 에스프레소가 없으시다구요? 그냥 물에 커피 알갱이를 넣고 진하게 타서 사용하셔도 비슷한 맛을 낼 수 있답니다. 그래도 진짜 에스프레소를 사용하는 것이 더 맛있다는 사실
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STEP 7/10카스테라 위에 치즈 필링을 달팽이 모양으로 그리면서 짜 주세요.
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STEP 8/10다시 카스테라를 올리고 에스프레소를 카스테라가 충분히 젖을 정도로 적셔 주세요.
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STEP 9/10그 위에 치즈필링을 물방울 모양으로 짜 주세요.
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STEP 10/10마지막으로 코코아 가루를 충분히 뿌려 주세요. 제가 예전에 티라미슈 만드는 것을 배울 때 선생님께서 이런 표현을 쓰셨습니다. '목이 켁켁 막힐 정도로 충분히 코코아 가루를 뿌려 주세요'
- 티라미슈 케이크는 비스퀴를 구워야 하는데 굽는 것이 시간이 걸리기 때문에 시판 카스테라를 이용했습니다. 이유는 카스테라가 커피에 촉촉히 젖기 때문에 비스퀴 굽는 것과 별반 차이가 없더라구요. 그리고 에스프레소는 시판 에스프레소 커피를 이용했습니다. 칼루아는 커피가 들어간 위스키인데 대형 마트에서 구입하실 수 있습니다. 그리고 케이크 틀이 없으시다면 그냥 컵에 만드셔도 됩니다.
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