블루베리 얼그레이 휘낭시에

블루베리 얼그레이 휘낭시에

아몬드가루가 듬뿍 들어가 고소한 휘낭시에는 냉동과일이나 향긋한 찻잎, 모카엑기스 같은걸 넣고 만드시면 반죽 하나로 여러가지의 맛을 느낄수 있어요.

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서현마미

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STEP 1/5

냄비에 버터를 넣고 중불에 올려 끓여주세요. 버터가 녹아서 부글부글 끓고, 색이 연한 갈색이 되면 불에서 내려줍니다. 버터를 태워주는 과정인데요, 이렇게 하면 수분이 날아가면서 더 진하고 풍부한 버터의 맛을 느낄수 있어요.
STEP 2/5

다른 볼에 달걀 흰자를 넣어서 손거품기로 살살 섞어주세요. 되도록 거품이 나지않게 천천히 저어주면서 멍울을 풀어주시면 되어요.
STEP 3/5

여기에 체친 가루류를 넣어서 고루 섞어줍니다. 이때에도 세게 휘젓지 말고 고루 섞일정도로만 천천히 저어주세요. 바닐라엑스트렉을 넣고 섞어준다음,
STEP 4/5

태운 버터를 고운체에 걸러주면서 반죽에 넣어줍니다. 저는 체에 키친타올을 깔고 거기에 버터를 부어서 걸러주곤 해요^^; 버터와 반죽이 분리되지 않도록 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어줍니다. 그렇게 섞어주면 한결 매끈한 반죽이 완성되어요.
반죽을 짤주머니에 넣어주고, (냉장 휴지는 생략했습니다.)
STEP 5/5

틀에 80%정도 채워줍니다. 냉동이나 생블루베리를 몇개씩 얹어주고, 또는 얼그레이 찻잎을 위에 고루 뿌려준다음 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 14~15분정도 구워줍니다.
오븐

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휘낭시에 맛보장 레시피