초급
재료
- 재료
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작은걸로 준비
- 양념
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양파1/4개 정도
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파 12cm 정도 1대
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고추 조금 큰걸로 하나
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조리순서
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STEP 1/5끓는물에 잎을 넣고 살짝 데쳐 줍니다. 색깔이 변하지 않게 보면서 데쳐 주세요.
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STEP 2/5그릇에 참치, 다진양파, 다진파, 다진홍고추, 밀가루 3큰술, 빵가루 3큰술, 계란, 소금조금을 넣고 섞은 다음 끈기에 있게 반죽을 치대어 줍니다. (숟가락으로 섞지 마시고, 손장갑을 사용하여 손으로 반죽을 섞어 주세요.)
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STEP 3/5도마 위에 반죽을 놓고 두께 1cm 미만으로 직사각형을 만들어 줍니다. 반죽을 가지런히 한 다음 넓이 1.5~2cm, 길이 4 ~5cm 정도로 썰어 줍니다.
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STEP 4/5반죽을 떼어 달군팬에 넣은 다음 앞, 뒤로 익혀 줍니다. 불은 반죽을 넣을때는 불을 약불에 두시고, 반죽을 다 넣은 다음에는 중불에 두어 익혀 주세요.
(손으로 반죽을 떼시면 흐트러집니다. 칼을 눕혀 칼을 반죽 밑으로 넣어 반죽을 떼 주세요. 그 상태로 팬에 스르륵 넣어 주시면 된답니다.)
다 익힌 참치전은 접시에 담아 둡니다.
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STEP 5/5밥을 깻잎전 크기로 직사각형으로 만들어 줍니다. (밥을 만들때는 손장갑을 이용하여 만들어 주세요.) 깻잎을 한장 편 다음 참치전을 놓고 그 위에 밥을 놓습니다. 먼저 깻잎 양옆을 올린 다음 앞쪽부터 돌돌 감아 주시면 된답니다.
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