재료:
소면,북어포,멸치디포리,마늘,대파,무,양파,다시마,간장,천일염,매실엑기스,
참치액,후추가루,달걀,크리미,애호박,카놀라유
시원한 육수에,,,
잔치국수를 말아봅니다...
먼저 육수만들기~~~
북어포의 머리와 꼬리부분을 준비하고,,,
멸치디포리는 내장을 제거해서,,,
멸치디포리의 내장을 제거해 주어야,,,
국물의 쓴맛이 나지 않습니다...
마늘과 대파,,,무,양파를,,,
적당한 크기로 썰어 준비합니다...
준비한 재료를 냄비에 넣고,,,
물을 부은 다음,,,
센불에서 끊여줍니다...
어느 정도 끊으면,,,
중약불로,,,
은근히 끊여주면서,,,
다시마를 넣어주고,,,
한소끔 끊어 오르면,,,
재료들을 건져냅니다...
맑은 육수에,,,간장을 넣고,,,
천일염도,,,
매실엑기스도,,,
참치액도 넣어주고,,,
마무리로 후추가루를 넣어주어,,,
조금 더 끊여내면,,,
잔치국수 육수 완성~~~
다음은 고명 만들차례~~~
달걀지단을 준비하고,,,
크리미도 먹기좋게 잘라놓고,,,
애호박은 채를 썰어,,,
천일염에 절여 놓습니다...
그런 다음,,, 손으로 물기를 꼭 짜주고,,,
프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,
애호박을 얹진 다음,,,
볶아주면,,,
잔치국수 고명 완성~~~
이제는 면삶기~~~
냄비에 물을 붓고,,,
끊으면 국수를 넣어,,,
끊여줍니다...
국수가 끊어오르면,,,
찬물을 2-3차레 부으면서,,,
국수물이 넘치는 것을 방지해줍니다...
삶은 국수를,,,
흐르는 물에 재빨리 씻어주면서,,,
전분기를 제거해줍니다...
씻은 국수를 체에 받쳐,,,
물기를 제거해줍니다...
그릇에 육수를 붓고,,,
잔치국수를 넣은 다음,,,
고명을 올려주면,,,
시원한 국물이 일품인 잔치국수 완성~~~
신김치와 곁들여 먹는 잔치국수 맛~~~
시원한 국물이 속을 편하게,,,
풀어주면서,,,
부드러운 면발이,,,
아삭한 김치와 어울려,,,
한끼의 식사로 거뜬하네요...
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