재료:
콩나물,천일염,마늘,대파,간장,매실엑기스,고추가루,통깨,후추가루,참기름,구운소금
밑반찬으로 간단하게 뚝딱~~~
아삭아삭한 콩나물무침을 만들어봅니다...
콩나물껍질과 잘 다듬어진,,,
콩나물을 구입하여,,,
콩나물 고르기~~~
머리가 노랗고,,,대가 희고,,,
통통한 것이 콩나물 무침하기 좋습니다...
찬물에 담가,,,
살랑살랑 씻어줍니다...
바닥이 두꺼운 냄비에,,,
콩나물을 넣고,,,
삶을 때,,,
바닥이 두꺼운 냄비를 사용해야,,,
열전도율이 낮아서,,,
빨리 끊어오르지 않아,,,
콩나물에 들어 있는 비타민이,,,
파괴되는 것을 막을 수 있습니다...
천일염을 조금 넣고~~~
뚜껑을 닫아줍니다...
끊을 때까지 뚜껑을 열지 마세요...
그래야 콩나물의 비린내가 나지 않습니다...
다 삶아지면,,,
콩나물의 더욱 더 아삭함을 주기 위해,,,
넓은 그릇에 콩나물을 넣고,,,
재빠르게 더운 김을 날려줍니다...
아님은 얼음물에,,,
급냉욕을 시켜,,,
체에 걸러 물기를 빼주어도 되는데,,,
시간이 없는 관계로,,,
더운 김을 잽싸게 날려주었습니다...
그런 다음,,,
마늘을 다져 넣고,,,
대파도 다져서 넣고,,,
간장도 넣어주고,,,
설탕대신에 매실엑기스를~~~
고추가루~~~
통깨~~~
후추가루와 참기름을 넣은 다음,,,
손으로 조물조물,,,
무쳐줍니다...
마지막으로,,,
구운소금으로 간을 맞춰,,,
다시 조물조물~~~
아삭아삭한 콩나물무침완성~~~
반찬이 없는 날,,,
밑반찬으로 간단하게 만들수 있고,,,
또한 콩나물,,,고추장 넣고,,,
비벼 먹어도 좋습니다...
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