Name: 집에서 만든 쌀가루로 만든 골드키위쌀머핀
Ingredients: 골드키위 1개; 쌀가루 100g; 콩가루 50g; 베이킹 파우더 8g; 우유 110g; 포도씨유 50g; 올리고당 40g; 골드키위 1/2개; 황설탕(유가농) 약간

조리순서

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STEP 1/14

쌀가루는 쌀을 씻어 물에 30분간 불려 체반에 담고 젖은 면보로 덮어 30분간 불려주세요.. 물기가 다 빠지면 분쇄기로 돌려 갈아주면 끝!!
STEP 2/14

쌀가루와 콩가루, 베이킹 파우더를 가볍게 섞어주세요..
STEP 3/14

체에 한번 내려주면 더 부드러운 빵을 만들 수 있어요~
쌀을 불려서 직접 만든 쌀가루로 처음 베이킹에 도전해봐요~ 쌀가루로는 주로 튀김옷이나 전분대신 사용했었거든요.
STEP 4/14

다른 볼에 포토씨유, 우유, 올리고당을 넣고 섞어주세요..
물과 기름이라 잘 섞이지는 않아요~
올리고당을 녹여준다고 생각하고 저어주세요~
STEP 5/14

체에 내린 가루에 우유, 포도씨유, 올리고당을 섞은 것을 넣어주세요~
STEP 6/14

거품기로 강하게 섞어주세요~ 그래야 잘 부푼답니다.
STEP 7/14

골드키위를 잘게 썰어주세요.. 아이들이 좋아해서 키위를 듬뿍 넣었어요~
STEP 8/14

골드키위 반죽에 투하~~ 키위는 수분이 많아서 반죽이 질어져 포슬포슬한 머핀을 좋아하시면 양을 절반만 넣어주세요~
STEP 9/14

반죽을 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
STEP 10/14

키위를 반달모양으로 슬라이스해서 황설탕옷을 입혀주었어요~ 황설탕은 유기농을 사용했어요~ 얇게 썰어주어야 가운데 반죽이 꺼지지 않아요.
STEP 11/14

머핀틀에 유산지를 넣고 반죽을 부어 준 뒤 위에 설탕 묻힌 키위를 올려주세요.
STEP 12/14

160도로 예열된 오븐에 20분 굽고 반대로 돌려서 다시 10분 구어주었어요.. 전 키위를 많이 넣어 반죽이 질어 좀 더 구어주었는데 키위양을 적게 넣으면 25분으로도 충분히 다 구어져요.. 지금 사진이 20분 굽고 난 다음의 모습이에요~ 색을 골고루 내기 위해 머핀틀을 반대로 돌려서 다시 구었어요..
오븐
STEP 13/14

약간의 실수로 반죽 가운데가 주저앉긴 했지만 예쁘게 잘 구어진 갈색 머핀 가운데 노란 키위가 보이는 모습이 에그타르트를 닮았어요~
노란 골드키위 색이 예쁘네요~
STEP 14/14

쌀가루로 머핀을 만들때는 유산지를 쓰는 것보다 머핀틀에 기름을 발라서 구어주는 것이 모양도 잘 살아나고 겉부분이 바삭하게 구어져 더 맛있겠더라고요~ 유산지는 머핀이 충분히 식은다음 떼어내야 잘 뜯어진답니다~
골드키위를 넣어 만든 골드키위쌀머핀~~~ 아이들에게 좋은 간식이겠죠^^

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