재료:
생닭,찹쌀,황율,대추,엄나무,가시오가피,황기,마늘,생강,인삼주,생수,소금,후추,대파
주말 가족들의 보양식,,,
삼계탕을 만들어,,,
즐겨운 식사시간을 가져봅니다...
먼저 손질된 생닭을 준비하여,,,
흐르는 물로,,,
속까지 깨끗하게 씻어줍니다...
꼬리부분에 있는,,,
노란 기름덩어리를 가위로 잘라주고,,,
주변에 기름 부위가 많은 껍질과,,,
다리부분,,,날개부분의 끝을 칼로 잘라내면 손질완료...
그런 다음,,,
가위로 다리의 한쪽부위 잘라,,,
나중에 다른 한쪽 다리가 들어갈 수 있도록~~~
찹쌀은 1시간정도,,,
물에 불려 준비합니다~~~
삼계탕에 들어갈 재료준비~~~
황율,대추,엄나무,가시오가피,황기를,,,
흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고~~~
마늘,생강,,,인삼대신에,,,
6년정도 담가 놓은 인삼주를 넣고,,,
삼계탕을 만들어 봅니다...
생닭속에,,,
찹쌀과 대추,황율,마늘,생강을 번갈아,,,넣어주고~~~
한쪽다리를 속에,,,다른 한쪽을 넣고,,,
내용물이 빠지지 않도록 꼬아줍니다...
그런 다음,,,
황기,가시오가피,엄나무를 넣고,,,
닭의 2/3정도가 잠길정도로,,,
생수를 부어줍니다...
마지막으로,,,
인삼대신에 인삼주를 넣고~~~
센불에서 압력추가 떨릴 때까지 끊여주다가,,,
추가 떨리면,,,
불을 중불로하고,,,
30-40분정도 더 끊여줍니다...
다른 반찬이 필요 없죠...
삼계탕과 잘 어울리는,,,
양파고추장무침과 후추소금을 준비하고~~~
완성된 삼계탕을 뚝배기에 담고,,,
잘게 썰은 대파를 넣어,,,상에 내면,,,
보양식 인삼주 삼계탕이 완성~~~
인삼주를 넣으니,,,
인삼향이 더욱 진하게 퍼지면서,,,
닭의 특유의 잡냄새도 사라집니다...
먼저 닭다리부터~~~
후추소금을 찍어,,,한입 넣으니,,,
부드러운 닭다리살이 입안에서 사르르 녹는 듯~~~
살들은 쫀득하면서,,,부드럽고~~~
찹쌀도 탱글탱글~~~
비오는 날 주말~~~
모처럼 가족들과 둘러 앉자,,,
따뜻한 보양식에 포만감을 느꺼봅니다...
가족들의 보양식을 만들어 보세요~~~
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