장조림

장조림

자장면짱

돼지고기(안심 1/2근)를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고.. ^^

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물(5컵)에 핏물 뺀 돼지고기와

통마늘(1줌), 대파(1대), 마른고추(2개), 통후추(1), 생강가루(0.5) 넣어 20분 끓이고.. ^^

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중간에 거품은 모두 걷어 내고..

한쪽에서는 메추리알(20개)를 연한 소금물에 10분간 삶아주고.. ^^

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진간장(1/2컵), 맛술(1/2컵), 설탕(2) 넣어 10분 정도 더 끓이고.. ^^

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고기만 건져서 결대로 찢어 주고, 국물은 고운 체에 거르고.. ^^

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맑은 조림국물과 돼지고기, 메추리알, 청양고추, 붉은 고추 넣고

5분 정도 끓이고 마무리.. ^^

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