6인분 이상
90분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11노른자와 흰자를 서로 분리해 위에 제시된양의 설탕을 넣고 휘핑해줍니다.
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STEP 2/11설탕이 어느정도 녹아들기 시작하면 물을 넣고 섞어준후 포도씨유를 볼 가장자리에 흘려넣어가면서 휘핑해주면되요.
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STEP 3/11다음엔 흰자에 설탕을 넣고 머랭을 만듭니다. 머랭은 사진처럼 뿔이서서 구부러지지 않을 정도 까지 단단하게 만드셔야 좋아요.
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STEP 4/11미리 휘핑해놓았던 노른자 반죽에 체에 내린 가루류를 넣고 왼손은 볼을잡고 오른손은 주걱으로 볼 바닥에서 위로 끌어올리듯이 반죽을 퍼올리면 되요. 그리고 살살 거품이 죽지 않도록 볼 가장자리도 깨끗하게 정리해 가면서 섞도록 해요.
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STEP 5/11머랭의 반을 나누어 반죽에 섞어 좀전과 같은 방법으로 아래에서 위로 끌어 올리듯이 섞어주도록해요. 그리고 남은 머랭을 섞어 주는 과정으로 반죽을 만드세요.
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STEP 6/11쉬폰틀에 물 스프레이를 좌악 해준후 반죽을 부어준후 탕탕 바닥에 쳐주어 반죽사이의 기포를 빼줍니다. 그리고 160~170도로 예열된 오븐에서 35~40분간 구워줍니다.
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STEP 7/11구워져나온 쉬폰케이크는 컵위에 거꾸로 세워 완전히 식혀주어요. 완전히 식으면 스크래퍼롤 가장자리를 긁어떼어내고 바닥을 떼면 떨어집니다.
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STEP 8/11완전히 식은 초코쉬폰케이크예요.
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STEP 9/11식는 동안 생크림을 만들었어요. 설탕은 넣지 않고 휘핑만 했답니다.
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STEP 10/11반듯하게 옆면을 스크래퍼로 바르고 스크래퍼를 눌렀다떼면 저모양이 자연스럽게 만들어진답니다.
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STEP 11/11여러 재료 올리지 않아도, 색색 블로썸만 원하는 모양대로 올려주고 크리스마스 장식 해주면 끝이예요.
쉬폰케이크 맛보장 레시피
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