오이선 계란지단만들기
가끔 한정식집에 가게 되는데.. 오이선이 나오는곳이 있더라구요~ 제가 만든거 하고는 조금 달랐지만.. 제나름대로 집에 있는 재료로 만들어 보았어요~ . . 오이만 있음.. 다른재료는 얼마든지 응용가능하니까요.. 함 만들어 보세요~
2인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6오이는 소금에 문질러 깨끗이 씻은후 반으로 잘라 끝부분을 어슷하게 썰어주시구요~ 칼집을 넣어주세요.. 준비된 재료가 많으면 세번내주시구요.. 아님 두번만 내주셔요 되요..
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STEP 2/6전 계란하고 고기하고 버섯을 넣을거라 두번만 칼질을 해주었는데요.. 당근이나 머 다른야채 넣고싶으심 칼집을 세번내주셔도 되요~ 요렇게 잘라서.. 소금으로 간하시면 되는데요.. 좀 빠르게 간하고 싶다하시면 물에다 소금을 타서 물간을 하시면 좀 빨리 절여지기도 하더라구요~ . . 저도 시간이 없던지라 물간으로 했어요~ 오이에 간이 베었으면 키친타올로 물기를 빼주시고..
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STEP 3/6기름두른팬에 사알짝~ 한번만 슬쩍 볶아주세요~ 파릇파릇한 색깔이 살도록 얼렁 볶아서 키친타올에 식혀주세요~
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STEP 4/6오이사이에 넣을재료를 만들어 보아요~ 냉장고속 재료를 사용하심 되는데.. 전 몇일전 먹고남은 우리소고기 육우안심살이 있어서 조금채썰어 불린표고하고 같이 불고기 양념해서 준비했네요.. 양념베이면 팬에 볶아서 준비해주시구요~
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STEP 5/6계란지단을 만들어 주심 되는데.. 계란지단은 흰자 노른자 구분한다음.. 흰자는 체에걸러 알끈을 제거해주시고..녹말가루 쬐끔 섞어주세요.. 그래야 흰자가 처지지않고 힘이있어 지단이이쁘게 만들어 진답니다..
새콤달콤한맛이 일품인 단촛물.. 만들어 냉장고에 차게해주었다가 오이선에 끼얹어먹음..상큼하고 맛있어요.. 단촛물은 식초 설탕 소금을 섞어서만드는데요.. 식구들 기호에 맞게 만드심 될거같아요..
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STEP 6/6소금에 절여 기름에 볶아둔 오이에 계란넣고 고기하고 버섯하고 같이 넣어주고.. 요래 준비해서 냉장고에 넣어두고.. 식사하기 바로전에 꺼내서 단촛물 끼얹어먹음 된답니다..
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