알고계시나요?

연근은 가을이 더 영양이 많다는 사실을~

 햇연근은 9월초부터 수확을 한다네요~

아삭한 연근조림을 만들었어요~

연근조림

아삭한 연근조림

영양가득한 가을연근으로 만든~ 연근조림

만들기  

연근2개(손질한양400g),

간장2T,올리고당(물엿)3T,다시마물1.5컵,황설탕1T, 미림1T,참기름(들기름)1t,깨1t

연근

연근은 비위장을 튼튼하게 하고,

특히 열이 많아 아토피나 발진이 자주 일어나는 아가들에게 좋아요.

 연근은 여자들 자궁질환 치료하는데도 뛰어난 식품이에요.

설사를 멈추며 마음을 안정시키는 효능이 있어요

칼로리가 낮고 철분과 비타민c가 풍부하답니다.

★좋은연근 고르는 방법★

연근껍질에 흠집이 없는것

담황색이고 마디가 완전하게 있는것

마디가 짧은 것

 굵고 곧은게 좋다

★싱싱한 연근 보관법★

씻지말고 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 냉장고 야채칸에 보관

2주일정도 보관가능

흙은 털어내고~ 잘 씻은후~

양쪽 마디를 자르고~

필러로 껍질을 벗기고~

구멍안의 지저분한게 있으면 젓가락으로 긁어내고~

수도꼭지에 대고 물로씻고~

5mm두게로 썬다

너무 얇으면~ 씹는 맛이 없고~

너무 두꺼우면~ 잘 익지 않아요~

물5컵에 식초1t, 소금 조금 넣고 10분 정도 삶는다.

특유의 아린맛과 냄새를 없애고~ 익히는 과정이예요~

삶아지면~ 물로 씻어서 물기를 빼고~

통연근을 사시는게 좋은데~

포장된 껍질 벗긴 연근을 사시게되면~ 믿을 수 있는 곳에서 구입하시고~

믿을 수 없는 연근은 표백을 위해 무슨 짓을 했는지 모르잖아요~

요 과정이 필수입니다

다시마물 : 물 2컵에 다시마 10g 정도를 넣고 불려서 살짝 끓여서 준비

간장2T,다시마물1.5컵,물엿(올리고당)1T, 황설탕1T, 미림1T,포도씨유1T넣고 끓으면

연근을 넣고 뚜겅덮고  끓인다.

연근이 어느정도  익으면~

올리고당(물엿)을 2T 를 더 넣고 뚜껑을 열고 뒤적이며졸인다.

바닥에 양념이 조금 남을 때 까지~

들기름(참기름)으로 마무리~

물엿 대신 올리고당으로 하니 끈적한 맛은 덜하네요~

식당에서 나오는 찔깃한 연근은

물엿~ 특히 조청을 많이 넣고 졸인답니다.

아삭한 연근조림

점점 간장은 조금넣게 되네요~ 빛깔만 날정도로~

짜지않아서 좋아요~ 연근조림

밑반찬으로 좋은 연근조림입니다.

 영양가득한 가을연근으로 연근조림 만들어보세요~

 

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