감 장아찌/땡감/단감/고추장짱아찌/된장짱아찌
요즘 풍성하게 나오는 감 땡감을 이용해서 감 장아찌를 만들어봤습니다.
3인분 
2시간 이상 
아무나 
전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다
조리순서
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STEP 1/3감은 씻어서 꼭지부분 따내고 4등분으로 잘라서 얄팍하게 썰어요.
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STEP 2/3소금물에 썰어놓은 감을 넣어서 5시간 정도 실온에 둡니다. 감의 수분이 빠지면서 감이 나근나근해져요.
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STEP 3/3소금물은 따라서 버리고 고추장에 버무려둡니다. 한나절정도 실온에 두었다 드세요.
- 달콤함을 더 원하신다면 올리고당을 넣으셔도 되겠죠. 감의 당분이있어서 고추장 자체로만도 달달하고 보드랍고 맛있어요. 고추장 대신 된장을 사용해도 된답니다. 단감으로 하셔도 좋고, 물렁하지않은 단단한 땡감으로 하셔야합니다. 너무 익지않은 풋감은 맛이없어요.
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