돼지갈비 묵은지찜
배추값이 비싸지면서 상대적으로 저렴해진 돼지갈비와 묵은 김치를 가지고 부드럽게 익힌 돼지갈비 묵은지찜을 만들었답니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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or 국간장
조리순서
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STEP 1/5묵은김치는 가볍게 물에 한번 씻어주세요. 그냥 하셔도 되지만, 묵은김치일수록 양념이 많으면 텁텁하고 묵은냄새가 난답니다.
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STEP 2/5가볍에 물에 씻은 김치는 김치의 크기에 따라 1~2장정도 펴 놓은 뒤, 그 위에 돼지갈비 덩어리를 하나 넣고 잘 감싸줍니다.
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STEP 3/5고기를 잘 감싼 고기덩어리는 압력솥에 넣고 육수를 따라 줍니다. 전 아이가 같이 먹을거라 고춧가루는 넣지 않았어요. 맵고 칼칼한 것을 좋아하시는 분은 별도로 고춧가루를 넣어주시면 된답니다.
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STEP 4/5압력솥의 추가 올라오면, 불을 약불로 줄이고 12분정도 끓여주세요. 이렇게 하면, 김치도 푸~욱 무르게 잘 익고 돼지갈비도 스르륵.. 뼈와 분리가 될 정도로 아주 부드러워 진답니다.
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STEP 5/512분이 지난 후 김이 다 빠지면, 뚜껑을 열어보세요.완성된 김치찜은 상에 올리기 전, 간을 맞춰주세요. 간을 맞춘 후, 약불에서 한소끔 더끓여주시면 됩니다.
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