수플레치즈케이크
부드러움이 너무 좋아요~ 카페에 앉아 먹던 느낌이 그대로 살아나는 수플레치즈케이크입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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달걀 노른자용
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달걀 흰자용
조리순서
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STEP 1/6달걀흰자에 설탕을 조금씩 넣어가면서 휘핑해 윤기가 흐르고 단단하게 뿔이선 머랭을 만들어 줍니다.
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STEP 2/6실온에 두었던 크림치즈와 버터를 넣고 거품기로 가볍게 풀어준 후 달걀노른자와 설탕을 넣고 휘핑해줍니다.
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STEP 3/6달걀노른자가 부드럽게 크림치즈와 섞이면 우유와 생크림, 레몬즙을넣고 가볍게 살살 섞어주시면 됩니다.
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STEP 4/6체에내린박력분을 넣고 섞어주는데 반죽을 끌어올리듯 아래에서 위로 가볍게 섞어주도록 합니다.
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STEP 5/6원하시는 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어줍니다.
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STEP 6/6반죽을넣은팬보다 큰팬에 따뜻한물을 넣고 팬을 올린후 150도로 예열한오븐에서 45분간구워줍니다.
- 머랭을 만들 땐 처음엔 흰자를 가볍게 풀어준후 3~4분간 가장 센 단계에서 휘핑하시면 됩니다. 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어줄 때 반죽속에남아있는 기포가 빠지도록 바닥에 탕탕쳐 가스를 빼줍니다. 반죽을 구워줄 때 물을 너무많이 넣으시면 물이 끓으면서 튀어서 반죽속에 들어가니까 물을 조금넣되, 물이 많다 싶으면 반죽용기를 호일로 감싸주셔도 됩니다.
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